পোহা খির

 উপকরণ

 পোহা - ১/২ কাপ (৩৫ গ্রাম)

 চিনি - ৪ কাপ (৬০ গ্রাম)

 কাজু - ১ টি বড় চামচ (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)

 কিশমিশ - ১ টি বড় চামচ (ডাঁটা সরিয়ে পরিষ্কার করা)

 পিস্তা - ১২-১৫ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 এলাচ - ৪ (খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো তৈরি করা)

 ফুল ক্রিম দুধ - ৫০০ মিলি

পদ্ধতি

 পোহা খির তৈরি করতে ভারীতল যুক্ত পাত্রে দুধ রেখে গরম করার জন্য রেখে দিন। দুধ ফুটে উঠলে, গ্যাস আস্তে আস্তে, ফুটন্ত দুধে পোহা যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন এবং প্রতি ২-৩ মিনিটে নাড়তে থাকুন যাতে খিরটি নীচে দিয়ে জ্বলে না যায়। পোহাকে দুধ দিয়ে ফুলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

 খিরের মধ্যে শুকনো ফল রাখুন এবং কিছু শুকনো ফল সংরক্ষণ করুন, যা খির সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হবে। পাত্রের নীচে চামচটি নিয়ে খির ভাল করে নাড়ুন, বাদাম মেশান, ঘন হওয়া পর্যন্ত খির রান্না করুন, কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।

 পোহা এবং সব বাদাম ভাল করে মিশ্রিত হয়ে এলে এতে চিনি দিন এবং খির রান্না করুন ১-২ মিনিট বা চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত। এলাচের গুঁড়ো খিরের সাথে মিশিয়ে নিন।

 খির প্রায় ১৫-১৬ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়, পোহা খির তৈরি , গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে খিরটি বের করে নিন এবং এটি কেটে সরু বাদাম দিয়ে সজ্জিত করুন।

 পোহা খির গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।