নিউজ ডেস্ক: উপকরণ :
ময়দা
লবণ- স্বাদমতো
কালজিড়া
ঘি বা মাখন- প্রয়োজনমতো
জল
গোলমরিচ গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়া
আমচুর গুঁড়া
চাট মশলা
বিটলবণ
লবণ
তেল- ভাজার জন্য
পদ্ধতি :
একটি বড় পাত্রে, সমস্ত ময়দা, মৌরি এবং লবণ যোগ করুন। এবার এতে ঘি বা মাখন যোগ করুন এবং হাত দিয়ে সব শুকনো জিনিস মিশিয়ে নিন। ঘি বা মাখন এত বেশি হওয়া উচৎ যে মিশ্রণে জল না যোগ করে লাড্ডু তৈরি হতে শুরু করে। প্রয়োজন মতো আরও ঘি বা মাখন যোগ করা যেতে পারে।
এখন ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, এটি থেকে একটি নরম ময়দা মেখে নিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন মানে ১০-১৫ মিনিট আটা সেট হয়ে যাবে। কিছুক্ষণ পর এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। সেগুলো গুটিয়ে নিন এবং ছুরি বা কাঁটার সাহায্যে ছোট ছোট গর্ত করুন। ঘি বা মাখন লাগান যা মাঝখানে ভালোভাবে থাকে। তারপরে প্রথমে মাঝখান থেকে ভাঁজ করুন এবং তারপরে আরও একবার ভাঁজ করুন। যাতে এর আকৃতি ত্রিভুজাকার হয়।
প্রান্তগুলি ভাল করে টিপুন যাতে তারা তেলে না খুলে যায়। এভাবে সবগুলো বল তৈরি করুন। তেল গরম করে তাতে কাঁচা নিমকি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি বড় পাত্রে সমস্ত নিমকি বের করে তার উপর থেকে তৈরি মসলা ছিটিয়ে দিন। গরম হয়ে গেলে মসলা ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে মসলা লেগে থাকবে না। চায়ের সাথে তিনকোনা নিমকি উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment