ভেটকি নয়, পমফ্রেট দিয়েই বানিয়ে ফেলুন তাওয়া ফ্রাই। জেনে নিন উপকরন ও প্রণালী
উপকরণ:
পমফ্রেট মাছ: ২ টি
হলুদ: এক চা চামচ
রসুন বাটা: এক চামচ
ধনেপাতা বাটা: দু’চামচ
লেবুর রস: এক চা চামচ
ময়দা: পঞ্চাশ গ্রাম
সুজি: পঞ্চাশ গ্রাম
তেঁতুলের ক্বাথ: এক চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
গোলমরিচ: এক চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ মতো
গোটা জিরে খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা: দু’চামচ
জল ঝরানো দই: আধ কাপ
সাদা তেল: একশো গ্রাম
মাছ ২টি ভাল করে ধুয়ে অল্প নুন ও লেবু মাখিয়ে রেখে দিন কিছু ক্ষণ। দশ মিনিট পর মাছগুলি আর এক বার ধুয়ে নিন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ কেটে যাবে। এ বার একটি পাত্রে দই, রসুন বাটা, ধনেপাতা বাটা, হলুদ, নুন ও স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, তেঁতুলের ক্বাথ ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার মাছের গায়ে সেই মশলা মাখিয়ে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। একটি থালায় ময়দা ও সুজি সম পরিমাণে নিয়ে তাতে সামান্য নুন মেশান। মশলা মাখিয়ে রাখা মাছের গায়ে ময়দা-সুজির মিশ্রণ লাগিয়ে জড়িয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। ভাজার পর উপর থেকে চাটমশলা ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment