মতিচুর লাড্ডু

 

 আমরা বাজারে তৈরি মতিচুর লাড্ডু এনে ভগবান গণেশকে দিয়ে থাকি, কিন্তু এবার আমরা আপনাকে দেশি ঘি দিয়ে তৈরি মতিচুর লাড্ডু কীভাবে তৈরি করতে হয় তা জেনে নিন -

উপকরণ :

বেসন - ২ কাপ

দুধ - ১ লিটার

দেশি ঘি - ৬ কাপ

এলাচ - ১ চামচ

চিনি - ৩ কাপ

 জল- ৪ কাপ

বেকিং সোডা - সামান্য পরিমাণ

কমলা ফুড কালার - ১/২ চামচ

প্রথমে চিনির সিরা তৈরি করতে হবে। এজন্য মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে জল গরম করুন।এতে চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি জলে মিশে যায়। এরপর এটিকে ফুটতে দিন। এর পরে এতে দুধ যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না হতে দিন। গরম করার সময় ফেনা তৈরি হবে,তারপর এটি কিছুক্ষন সময় ধরে নেড়েচেড়ে নিন।

এলাচ গুঁড়া এবং কমলা খাবার রঙ যোগ করুন। উভয় উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রাখুন। এবার একটি বড় পাত্র নিন এবং তাতে বেসন নিন। হালকা মোটা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বেসনে দুধ মিশিয়ে রাখুন। এরপর এতে বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার একটি বড় প্যানে ঘি গরম করুন। যখন ঘি ভালোভাবে গরম হয়ে গলে যায়, তখন বেসনের ময়দা যোগ করে বুন্দি তৈরি করুন। এটি

সোনালি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার বুন্দি থেকে অতিরিক্ত ঘি বের করে টিস্যুতে লাগান।