প্রয়োজনীয় উপাদান:
-বাঁধাকপি: ১\২ টুকরো (২৫০ গ্রাম),
-গাজর: ২ টি,
-ময়দা: ১০০ গ্রাম,
-চালের গুঁড়ো: ১০০ গ্রাম,
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ,
-লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ,
-আদা রসুনের পেস্ট : ২ চা চামচ,
-ফুড কালার: ১ চা চামচ,
-লবণ: স্বাদ অনুযায়ী,
-ভাজার জন্য তেল ।
গ্রেভির জন্য:
-তেল: ভাজার জন্য, ৩ টেবিল চামচ,
-রসুন: ২ টুকরা (ছোট করে কাটা ),
-আদা: ২ ইঞ্চি (ছোট করে কাটা ),
-গাজর: ২ টি (ছোট করে কাটা),
- ক্যাপসিকাম: ১ টি (ছোট করে কাটা ),
-পেঁয়াজ: ২টি (ছোট করে কাটা ),
-কাঁচা লংকা : ৪ টি (কাটা),
-স্প্রিং অনিয়ন: ১\২কাপ (কুচানো ),
-ভিনিগার: ২ চা চামচ,
-সয়া সস: ২ চা চামচ,
-ময়দা: ২ চা চামচ (৫০ গ্রাম জলে গুলে একটি দ্রবণ তৈরি করুন)।
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি মিক্সারে গাজর হালকাভাবে পিষে একটি বড় পাত্রে বের করে নিন।
একইভাবে বাঁধাকপি মোটা করে কেটে নিয়ে হালকা পিষে বাটি থেকে বের করে দুটোই ভালো করে মিশিয়ে নিন।
তারপর এতে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।
এরপর ময়দা, চালের গুঁড়ো, গোলমরিচ, লাল লংকার গুঁড়ো , ফুড কালার এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
আমাদের ব্যাটার প্রস্তুত।
এবার গ্যাসে তেল গরম করার জন্য দিন এবং গরম হয়ে এলে ব্যাটারের ছোট ছোট বল বানিয়ে তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।
এবার মাঞ্চুরিয়ানের জন্য গ্রেভি তৈরি করতে হবে । তাই আমরা একই প্যানে সামান্য তেলে আদা ও রসুন ৩-৪সেকেন্ড ভাজব।
তারপরে আমরা এতে গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজব।
এরপর এতে কাঁচা লংকা ও ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
তারপর এতে সয়া সস এবং ভিনিগার মেশান।
এবার এতে এক চামচ চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা এবং সামান্য লবণ দিয়ে ময়দা (যেটা আমরা অল্প জলে গুলে দ্রবণ তৈরি করেছিলাম) দিয়ে ভালো করে মেশান। জল কম মনে হলে একটু মেশাতে পারেন।
তারপর এতে মাঞ্চুরিয়ান বলগুলি দিয়ে মেশান। এরপর স্প্রিং অনিয়ন দিন এবং মেশান এবং গার্নিশের জন্য সামান্য বাঁচিয়ে রাখুন ।
আমাদের মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত। স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে গার্নিশ করে খেতে দিন ।
No comments:
Post a Comment