সহজ পদ্ধতি ও উপকরণ জেনে নিন -
১০টি ছোট আলু
১/৪ কাপ কারি পাতা
১/৪ কাপ ভাজা চিনাবাদাম
১ চা চামচ তিল
২ টি শুকনো লাল লঙ্কা
১ চা চামচ তেল
ধনে বীজ ১ চা চামচ
কিছু টুথপিক্স
লবন
ছোট আলু ধুয়ে জলে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন। যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় কিন্তু টেক্সচারে যাতে ম্যাশ না হয়।
এরপর ছোট আলু ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। কারি পাতা ধুয়ে কাপড় বা রুমাল দিয়ে শুকিয়ে নিন।
এরপর একটি ননস্টিক প্যান গরম করুন এবং লাল লঙ্কা এবং ধনে বীজ ভেজে নিয়ে একপাশে রাখুন।
এবার একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল যোগ করুন এবং কারি পাতাগুলি প্রায় ৫-৬ মিনিটের জন্য শুকনো এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি ব্লেন্ডার নিন এবং এতে ভাজা লঙ্কা এবং ধনে বীজ, কারি পাতা এবং ভাজা চিনাবাদাম যোগ করুন এবং মোটা গুঁড়ো পিষে নিন।
একটি প্যানে বাকি তেল গরম করুন এবং তিল দিন এবং এটি ছড়িয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং এর মধ্যে পিষে নেওয়া সেই মসলার গুড়ো মিশিয়ে কষিয়ে নিন এবং সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এরপর প্যানে খোসা ছাড়ানো আলু যোগ করুন এবং প্রতিটি আলুকে মশলার মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। প্যানটির ঢাকনা খুলে ফেলুন এবং প্রতিটি আলুতে টুথপিক্স ঢোকান এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment