উপকরণ
১ কাপ কাটা কাঁঠালের টুকরো, বীজ ছাড়া
১/২ কাপ চানা ডাল
১ টি পেঁয়াজ ভালো করে কাটা
স্বাদ অনুযায়ী নুন,
গোটা শুকনো লঙ্কা
গরম মশলা
১ টুকরো আদা
৪ লবঙ্গ রসুন
ধনে পাতা
১ চা চামচ তেল
লবন
পদ্ধতি
কাঁঠাল, চানা ডাল কিছু জল দিয়ে একটি পাত্রে রেখে ফুটন্ত রেখে দিন। তবে কেবল জল যোগ করুন যাতে এটি গলে যায়। এবার এতে নুন, গরম মশলা, আদা, রসুন, পুরো শুকনো লঙ্কা এবং লবণ দিন এবং রান্না করতে দিন। জল শুকিয়ে এলে ডাল ভাল করে গলে গেলে নামিয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে ভালো করে কষিয়ে নিন।
এবার এতে কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ধীরে ধীরে গোল টিক্কি তৈরি করুন। এর পর প্যানে কিছুটা তেল দিন। মনে রাখবেন আপনার প্রথমে ব্যবহৃত তেলটি রান্না করা উচিত এবং পরে টিক্কি বেক করার সময় অল্প অল্প করে যোগ করতে থাকুন। এটি যখন একপাশ থেকে ভাজা হয়ে যায়, তখন এটি অন্য পাশ থেকেও বেক করুন। তারপরে এটি যে কোনও চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment