জেনে নিন,সূর্যমুখী বীজের স্বাস্থ্যগুন!

  

স্বাস্থ্যের দিক থেকে, বাদাম এবং বীজগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা খুব উপকারী। এর এই আকর্ষণীয় স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে আপনি প্রতিদিন এক মুঠো সূর্যমুখী বীজ গ্রহণ করতে পারেন। যার মধ্যে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ই জাতীয় পুষ্টিকর উপাদান প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের সূর্যমুখীর বীজ অবশ্যই খাওয়া উচিৎ। সূর্যমুখী ফুলের বৈজ্ঞানিক নাম হেলিয়ান্থাস আনুস, প্রায় ২০০০ সূর্যমুখী বীজ সূর্যমুখীর একক ফুলের মাথা থেকে পাওয়া যায়। যার উপরের স্তরটি কালো বর্ণের এবং সাদা স্ট্রাইপগুলি তাদের উপর তৈরি হয়। সূর্যমুখী বীজ সাধারণত শুকনো এবং ভুনা (শুকনো এবং ভাজা) খাওয়া হয়। আসুন সূর্যমুখীর বীজের উপকারীতা (সূর্যমুখী কে বিজের ইন্টারঅ্যাকশন) জেনে নিই।

পুষ্টি তথ্য অনুসারে, নিম্নলিখিত পুষ্টি মুষ্টিমেয় অর্থাৎ ৩০ গ্রাম সূর্যমুখী বীজের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে।

মোট ফ্যাট - ১৪ গ্রাম

প্রোটিন - ৫.৫ গ্রাম

ফাইবার - ৩ গ্রাম

কার্বস - ৬.৫ গ্রাম

ভিটামিন বি ৬ - প্রতিদিনের প্রয়োজনের ১১ শতাংশ

নায়াসিন - প্রতিদিনের প্রয়োজনের ১০ শতাংশ

ভিটামিন ই - প্রতিদিনের প্রয়োজনের ৩৭ শতাংশ

ফোলেট - দৈনিক প্রয়োজনের ১৭ শতাংশ

আয়রন - দৈনিক প্রয়োজনের ৬ শতাংশ

সেলেনিয়াম - প্রতিদিনের প্রয়োজনের ৩২ শতাংশ

তামা - দৈনিক প্রয়োজনের ২৬ শতাংশ

ম্যাঙ্গানিজ - প্রতিদিনের প্রয়োজনের ৩০ শতাংশ

সূর্যমুখী বীজের উপকারীতা :

আয়ুর্বেদিক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডাঃ আবরার মুলতানি বলেছেন, "স্বাস্থ্যের ধন সূর্যমুখী বীজের মধ্যে লুকিয়ে রয়েছে । যা ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ (হাই বিপি) এবং হৃদরোগের জন্য অমৃত সমান হতে পারে। এটি টিবি রোগীদের জন্য খুব উপকারী । এমনকি যদি আপনার ঠান্ডা এবং সর্দি জাতীয় সমস্যা থাকে তবে নিয়মিত সূর্যমুখী বীজ খাওয়া আপনার পক্ষে ভাল। আসুন এর সুফলগুলি জেনে নিই।

আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞের মতে ডায়াবেটিকদের প্রতিদিনের মুঠোয় সূর্যমুখীর বীজ গ্রহণ করা উচিৎ। সূর্যমুখী বীজে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড যৌগের প্রভাব তার নিজস্ব উদ্ভিদ থেকে আসে। যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। অনেক গবেষণায় জানা গেছে যে কার্ব সমৃদ্ধ খাবারের সাথে সূর্যমুখীর বীজ খেলে আমাদের শরীরে কার্বসের প্রভাব হ্রাস পেতে পারে। এই বীজে উপস্থিত প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলি দেরিতে হজম হয়, যার কারণে চিনি এবং কার্বহাইড্রেটের উৎপাদন খুব ধীর হয়।

সূর্যমুখীর বীজ স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের উৎস যা এর মধ্যে সমৃদ্ধ রয়েছে। এটির ৩০ গ্রামে ৯.২ গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ২.৭ গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। অনেক গবেষণা অনুসারে, সূর্যমুখীর বীজের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত বীজ খাওয়া উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ বিপি এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

প্রদাহ হ্রাস করে :

বিশেষজ্ঞ ডাঃ আবরার মুলতানির মতে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত কারণে আর্থ্রাইটিস, জয়েন্ট পেইন হোম প্রতিকারের মতো সমস্যা হতে পারে। ত্রাণ পাওয়ার জন্য যা প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য সরবরাহকারী সূর্যমুখী বীজ গ্রহণ করা যেতে পারে। এতে ভিটামিন ই, ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা দেহে প্রদাহ হ্রাস করে।

শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম :

দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকার কারণে যদি আপনার ঘন ঘন ঠান্ডা এবং সর্দি জাতীয় সমস্যা থাকে তবে আপনার উচিত সূর্যমুখী বীজ গ্রহণ করা। এর মধ্যে উপস্থিত দস্তা, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং প্রদাহ, সংক্রমণ ইত্যাদির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এখানে প্রদত্ত তথ্যগুলি কোনও চিকিৎসার পরামর্শের বিকল্প নয়। এটি কেবল শিক্ষার উদ্দেশ্যে দেওয়া হয়।