দেশি ঘি-এর ভারতীয় রান্নাঘরে একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা রয়েছে। শিশু থেকে বৃদ্ধরা এটি খেতে খুব পছন্দ করে। ঘি ছাড়া খাবারটিকে অসম্পূর্ণ দেখায়, এমনকি কিছু তরকারি রয়েছে যা ঘি ছাড়া স্বাদ হয় না। দেশি ঘি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। এর মধ্যে, হজমতন্ত্রকে সক্রিয়করণকারী উপাদানগুলি পাওয়া যায়, যার কারণে পাচনতন্ত্রটি সুষ্ঠুভাবে কাজ করে এবং দেহে ফ্যাট জমে না। অর্থাৎ এটি স্থূলত্ব নিয়ন্ত্রণ করে। ঘিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে। সকালে খালি পেটে এটি খেলে শরীর শক্ত থাকে।
সমীক্ষা প্রকাশ করেছে:
তবে আপনি জানেন যে এই জাতীয় শক্তিশালী ঘি খাওয়ার ফলে কিছু লোকের ক্ষতি হতে পারে। ইউএস লাইব্রেরি অফ মেডিসিনে প্রকাশিত সমীক্ষায় দেখা গেছে, কিছু লোকের ঘি মোটেই খাওয়া উচিৎ নয়, অন্যথায় তাদের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হতে পারে। অধ্যাপক হরি শর্মা, জিয়াওং ঝাং এবং চন্দ্রধর দ্বিবেদী সমন্বিত এই গবেষণায় সিরাম লিপিড স্তর এবং মাইক্রোসোমাল লিপিড পারক্সিডেশন ঘিয়ের প্রভাবটি বোঝানোর চেষ্টা করা হয়েছিল।
ঘি খাওয়া রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে:
গবেষকরা গবেষণায় সন্ধান করেছেন যে এশীয় লোকদের মধ্যে করোনার আর্টারি ডিজিজের কেস গত কয়েক দশকে বেড়েছে। এসব ক্ষেত্রে বৃদ্ধি পাওয়ার সবচেয়ে বড় কারণ হ'ল ঘি ব্যবহারের অতিরিক্ত ব্যবহার।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘি খাওয়ার ফলে শরীরে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ছে। গরম ঘি কোলেস্টেরল অক্সিডেশন পণ্যগুলি প্রকাশ করে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। ইঁদুরের উপর গবেষণায় দুটি ধরণের ইঁদুর অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার মধ্যে কয়েকটিতে ঘি সমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয়েছিল।
অসুস্থ লোকের উপর ঘি এর প্রভাব:
ইঁদুরের একটি সেট পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর ছিল, অন্য সেটটি জিনগতভাবে অসুস্থ ছিল। বিজ্ঞানীরা দেখতে পান যে স্বাস্থ্যকর সেটে ইঁদুরের তুলনায় ঘি খাওয়ার খুব বেশি পার্থক্য নেই, অন্যদিকে ইঁদুরের রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা দ্বিতীয় সেটটিতে ঘি খেয়ে বাড়ানো হয়েছিল।
গবেষণার ফলাফলগুলিতে গবেষকরা জানিয়েছেন যে যাদের ইতিমধ্যে একটি রোগ রয়েছে তাদের ঘি খাওয়া সীমাবদ্ধ করা উচিৎ। ঘি নিয়মিত পরিমাণে খাওয়া উচিৎ, বিশেষত হৃদরোগের রোগীদের দ্বারা।
No comments:
Post a Comment