উপাদান:
১/৪ কাপ ময়দা
১ সিদ্ধ আলু
১ কাপ মিশ্র শাকসবজি (ক্যাপসিকাম, মটর, গাজর, টমেটো)
১/২ চামচ জিরা
১/২ চামচ সরিষা
১ পেঁয়াজ কাটা
৩/৪ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১/৪ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১/২ চামচ গরম মশলা
১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
লবন স্বাদ হিসেবে
প্রয়োজন মতো ঘি
ভেজ রোল তৈরির পদ্ধতি:
ভেজ রোল তৈরি করতে প্রথমে সবজি কেটে নিন।
এবার একটি পাত্রে ময়দা, ১ চা চামচ তেল, লবণ এবং অল্প জল মিশিয়ে ময়দা মাখা করে ২৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
নির্ধারিত সময় পরে আবার ময়দা মেখে নিন এবং লেচি ভেঙে রুটি বেলে নিন।
কড়াইতে ঘি মাঝারি আঁচে গরম করে নিন।
এবার দু'পাশ থেকে হালকা বাদামী দাগ না আসা পর্যন্ত রুটি বেক করুন।
অন্যদিকে কড়াইতে ঘি দিন এবং সরিষা, জিরা দিন এবং মিশিয়ে নিন।
এতে পেঁয়াজ যুক্ত করুন এবং হালকা ভাজুন।
তারপরে আদা-রসুনের পেস্ট যুক্ত করে কিছুক্ষণ ভাজুন।
সমস্ত শাকসবজি যোগ করুন এবং ১-২ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সেদ্ধ আলু যোগ করে ভালভাবে মিশিয়ে ফিলিং তৈরি করুন।
তৈরি ফিলিংয়ে গোলমরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ মিশিয়ে নিন।
এবার প্লেটে রুটি রাখুন। এতে চাটনি বা সস লাগিয়ে একদিকে ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
এবার রুটি গড়িয়ে নিন। একইভাবে সমস্ত রোল প্রস্তুত করুন।
ভেজ রোল পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment