উপকরণ:
২৫০ গ্রাম মটন কিমা
১ কাপ ময়দা
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
১ চা চামচ গরম মসলা
২ চামচ ধনে পাতা
লবন স্বাদ হিসেবে
ভাজার জন্য তেল
প্রয়োজন মতো ঘি
পদ্ধতি:
পরোটা তৈরির জন্য প্রথমে ঘি ও লবণ মিশ্রিত করুন। তারপরে জল মিশিয়ে ময়দা মাখুন।
ময়দা ২০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে রাখুন।
তেল গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে আদা-রসুনের পেস্ট মিশিয়ে হালকা ভাজুন।
তারপরে পেঁয়াজ দিন এবং হালকা ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পরে কিমা যোগ করে নেড়ে চেড়ে রান্না করুন।
এতে নুন এবং হালকা জল যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
কিমা সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং এতে গরম মশলা এবং ধনে পাতা দিয়ে ভাল করে মেশান।
এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে গড়িয়ে দিন।
এতে এক চামচ কিমা রেখে ময়দার লেচির মুখ বন্ধ করুন।
ময়দার উপর শুকনো ময়দা লাগান এবং এটি একটি পরোটার মতো বেলে নিন।
তাওয়া অল্প আঁচে রেখে অল্প তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।
প্যান গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে পরোটা রেখে একপাশ থেকে ভাল করে বেক করুন।
তারপরে তেল প্রয়োগ করুন এবং উভয় দিক থেকে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
আচার বা চাটনি দিয়ে তৈরি মটন কিমা পরোটা পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment