উপকরণ:
৩ কাপ কাঁচা আম
২ কাপ চিনি
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
লবন স্বাদ হিসেবে
পদ্ধতি:
প্রথমে পাত্রে আমের টুকরো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে এক ঘন্টা রাখুন।
আমের মিশ্রণটি থেকে জল বের করার পরে একটি পরিষ্কার মসলিনের কাপড়ে রাখুন।
এবার কাপড়টি শক্ত করে বেঁধে কোথাও ঝুলিয়ে রাখুন যাতে জল বের হয়ে যায়।
এর পরে, একটি পাত্রে আমটি বের করে তাতে চিনি মেশান ।
এর পরে পাত্রে পরিষ্কার ও শুকনো মসলিন কাপড় বেঁধে এটি ঢেকে রাখুন।
তারপরে পাত্রটি ৫ থেকে ১০ দিনের জন্য রোদে রাখুন। এটি থেকে কাপড়টি সরিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
রোদে রাখার সময় আচারটিকে আবার পরিষ্কার ও শুকনো কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
আমের আচারে চিনির সিরাপ ঘন ও আঠালো হয়ে এলে তাতে শুকনো লঙ্কা এবং ভাজা জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
মিষ্টি আমের আচার প্রস্তুত। এবার এটি একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment