উপাদান:
তিতা করলা - ৬
মৌরি গুঁড়ো - ১ ১/২ চামচ
সরিষার তেল - ৪ চামচ
জিরা - ১ চামচ
মেথি বীজ - ১ চামচ
সরিষার বীজ - ২ চামচ
হিং - এক চিমটি
হলুদ গুঁড়ো - ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ
আমচুর - ১ চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ ১/২ চামচ
নুন - ২ চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি:
করলা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এবার করলার কেটে ১ ইঞ্চি টুকরো করুন। এবার এগুলিকে একটি বাটিতে রাখুন, স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং মিক্স করুন এবং এটি ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন । এবার এই করলা জল দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে চালুন।
এবার একটি পাত্রে জল সিদ্ধ করুন এবং এতে করলাযুক্ত চালনি ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। কিছুক্ষন পরে করলা পরীক্ষা করে দেখুন এটি ভালভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা, তারপরে গ্যাস বন্ধ করে করলা একটি প্লেটে রেখে দিন।
গ্যাসের উপর একটি প্যান রেখে তাতে তেল দিন এবং গরম করুন। এবার এতে জিরা, সরিষা এবং মেথি মিশিয়ে নিন। এবার হিং, হলুদ গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, করলা, লবণ,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং আমচুর মেশান। করলা ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।
এর পরে করলা পরীক্ষা করুন। যদি নরম হয়ে যায় তবে ভালো করে নাড়তে গিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার এটি খুলুন এবং ৪-৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। আপনার সুস্বাদু আচারি করলা প্রস্তুত। এটিকে একটি প্লেটে তুলে নিন এবং আপনি এটি রুটি এবং পরোটা দিয়ে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment