স্বাস্থ্যকর মোদক রেসিপি

 

    নিউজ ডেস্ক: উৎসবগুলি তাদের সাথে কিছু বিশেষ খাবার এবং মিষ্টি নিয়ে আসে। গণেশ চতুর্থীর কথা বলা মাত্রই মোদের ভাবনাও মুখে জল এনে দেয়। সময় পরিবর্তনের সাথে সাথে মোদকগুলি বিভিন্ন স্বাদ এবং বিভিন্ন উপাদানের সাথে আসে। কিন্তু মোদক তৈরির 

                    ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, এটি আরও সুস্বাদু। গণেশ জি আপনার বাড়িতে আসার আগে, আমরা আপনার জন্য ঐতিহ্যবাহী মোদকের এই স্বাস্থ্যকর রেসিপি নিয়ে এসেছি।

মোদক ভগবান গণেশের প্রিয় মিষ্টি এবং গণেশ চতুর্থী উৎসবের প্রথম দিনে অনেক বাড়িতে তৈরি করা হয়। বাষ্পযুক্ত মোদক বা উকাদিকে মোদক একটি খুব জনপ্রিয় রূপ। এটি মূলত একটি মহারাষ্ট্রীয় খাবার। কিন্তু এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে স্বাস্থ্যকর ছোঁয়া দিতে আমরা অস্বাস্থ্যকর উপাদান বাদ দিয়েছি। এই মোদক রেসিপিতে কৃত্রিম চিনি, পরিশোধিত ময়দার মতো অস্বাস্থ্যকর উপাদান নেই। যা আপনি হাত দিয়ে বা ছাঁচ ছাড়াই তৈরি করতে পারেন।

স্বাস্থ্যকর মোদক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন 

গুড় / বাদামী চিনি / খেজুর (১ কাপ)

নারকেল (১ কাপ)

ঘি

পোস্ত বীজ (১/২ চা চামচ)

শুকনো ফল

এলাচ গুঁড়া (১/২ চা চামচ)

চালের গুঁড়ো (২ কাপ)

করত

এখানে স্বাস্থ্যকর মোদক রেসিপি

স্টাফিং করতে

স্বাস্থ্যকর স্টাফিং করতে, আপনি চিনির পরিবর্তে গুড়, বাদামী চিনি বা খেজুর ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ১ কাপ গুড় কেটে আলাদা করে রাখুন। এছাড়াও নারকেল কুড়িয়ে নিন।

নারকেল এবং গুড়ের মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো পুষ্টিকর উপাদান।

একটি প্যানে ঘি গরম করুন। ১/২ ছোটোচামচ পোস্ত বীজ যোগ করুন। অল্প আঁচে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন, যতক্ষণ না পোস্তের বীজ ফাটা শুরু হয়।

এবার কোড়ানো নারকেল যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে গুড় দিন। নারকেল-গুড়ের মিশ্রণটি অল্প আঁচে রান্না করতে দিন। কয়েক সেকেন্ড পর গুড় গলতে শুরু করবে। এটি চালু রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

গুড় শক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন। মনে রাখবেন গুড়ের মধ্যে আর্দ্রতা থাকতে হবে। অতিরিক্ত রান্না করলে আর্দ্রতা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

এবার আপনার পছন্দের শুকনো ফল (বাদাম, কাজু, পেস্তা) এবং চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিন

এবং গ্যাস বন্ধ করুন। শুকনো ফল প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা আপনাকে শক্তি দেবে। এটি মোদককেও সুস্বাদু করে তোলে।

এবার মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে রাখুন।

মোদক ময়দা তৈরির জন্য

প্রথমে একটি বড় কড়াইয়ে ২ কাপ পানি, চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ ঘি নিন।

ভালো করে মিশিয়ে পানি ফুটতে দিন।

তারপর ২ কাপ চালের ময়দা যোগ করুন এবং আলতো করে মিশিয়ে নিন।

চালের আটা সব পানি শোষণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান । এটি ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। চালের আটা গ্লুটেনমুক্ত এবং গ্লুটেন অ্যালার্জি বা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের

জন্য নিরাপদ। এটি হজমে উন্নতি করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখে।

এখন এটি একটি বড় পাত্রে বের করে নিন এবং ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। অতিরিক্ত গরমের কারণে আপনার হাত পুড়ে যেতে পারে। এই জন্য, আগে আপনার হাত ভিজিয়ে নিন। ৫ মিনিটের জন্য বা ময়দা নরম হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো মোদক ময়দা প্রস্তুত। যদি ময়দা শুকনো মনে হয়, আপনি আপনার হাত ভিজিয়ে গুড়ো করতে পারেন ।

ছাঁচ ছাড়া মোদক তৈরি করা

প্রথমে একটি বল সাইজের চালের আটা নিন এবং চ্যাপ্টা করুন। উভয় বুড়ো আঙ্গুলের

সাহায্যে প্রান্তগুলি টিপতে শুরু করুন এবং মাঝখানে স্টাফিংয়ের জন্য জায়গা তৈরি করুন।

আপনার তর্জনী এবং বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে ভাজ করা শুরু করুন। এবার

এতে প্রস্তুত নারকেল-গুড়ের মিশ্রণটি ভরে নিন।

একটি বান্ডেলের মত সব ভাজ একসাথে আনুন এবং মাঝখানে একটি পয়েন্টযুক্ত মুখ দিয়ে এটি বন্ধ করুন।

ছাঁচ দিয়ে মোদক বানানো

মোদকের ছাঁচ ঘি দিয়ে গ্রীস করুন যাতে লেগে না যায়। এবার

ছাঁচে চালের আটা বসান, মাঝের জায়গাটি নারকেল-গুড়ের মিশ্রণে ভরে নিন।

ছাঁচটি শক্তভাবে বন্ধ করার পরে, যে মিশ্রণটি বেরিয়ে এসেছে তা সরিয়ে ফেলুন।

আস্তে আস্তে ছাঁচ থেকে মোদক না ভেঙে বের করে নিন।