নিউজ ডেস্ক : আমেত্তির নাম শুনলে মুখে মিষ্টি দ্রবীভূত হয়। জিলিপি এবং আমেত্তি হল ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি। আমেত্তি জঙ্গিরি নামেও পরিচিত। খাদ্যপ্রেমীরা এর প্রতিটি মোড়কে দ্রবীভূত চিনির সিরার মাধুর্য ভুলতে পারে না। এর বিশেষত্ব হল এটি গরম খাবারে যতটা সুস্বাদু, ঠান্ডা থাকা সত্ত্বেও এর স্বাদ অটুট থাকে। এটি তৈরির পদ্ধতি প্রায় জিলিপির মতোই। উৎসবের মরসুম শুরু হওয়ার সাথে সাথে এর চাহিদাও বৃদ্ধি পায়। আপনি এই পদ্ধতিতে সহজেই বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ :
ভেজানো উড়াদ ডাল- ২ কাপ
চিনি - ৩ কাপ
জল - ১.৫ কাপ
জাফরান রঙ - সামান্য পরিমাণ
এলাচ গুঁড়া - ১/২ চামচ
ঘি - ১/২ কেজি
পদ্ধতি :
প্রথমে ডাল ধুয়ে ভালো করে তাতে রং যোগ করুন। তার পর ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এখন জলে
চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে এটি দ্রবীভূত হতে দিন, এই সময় পর্যন্ত এটি চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনির সিরা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে থাকুন।এখন এতে এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। এবার প্রস্তুত দ্রবণটি একটি কাপড়ে একটি ছিদ্র দিয়ে ঢেলে দিন। এবার গরম ঘি তে আমেত্তি তৈরি করুন। জিলিপির চেয়ে আমেত্তি বানানোর সময় বেশি মোড়ক দিন। অল্প আঁচে রান্না করতে দিন যাতে এটি
ক্রিস্পি হয়ে যায়। এবার ঘি থেকে বের করে আগে তৈরি সিরাতে ডুবিয়ে নিন। প্রায় তিন থেকে চার মিনিট রাখুন। এর পরে, এটি সরানোর সময়, সিরাটি ভালভাবে চালুন। এবার এই গরম আমেত্তি পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment