মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালি খাবার মাছ ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। দিনের যে কোন সময় পাতায় মাছ না থাকলে অনেকেই খেতে চায় না!
মাছের টুকরোগুলি। লঙ্কা । লঙ্কার পেস্ট। সর্ষে-পোস্ত পেস্ট ১ চা-চামচ। হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো আধা চা-চামচ। জিরা এবং ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ। শুকনো লঙ্কা পেঁয়াজ পেস্ট ২ টেবিল চামচ। আদা পেস্ট আধা চা চামচ। রসুন পেস্ট ১ চা চামচ।সামান্য কালো জিরা এবং । স্বাদ মতো লবণ-চিনি।
পদ্ধতি
মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। লঙ্কা, লবণ, হলুদ, সরিষা-পোস্ত পেস্ট, পেঁয়াজ, আদা-রসুনের পেস্ট একসাথে মিশিয়ে নিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। এবার মাছের টুকরোগুলো একে একে ভাজুন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে রাখুন। এবার তেলে কালোজিরা, রসুন, আদা বাটা, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সব মসলা যোগ করুন।
এই পর্যায়ে মশলার সাথে এক কাপ টমেটো পিউরি মিশিয়ে নিন। মশলা যোগ করার সময় একটু জল দিন। স্বাদ মতো মশলা, লবণ, চিনি এবং সামান্য জল যোগ করুন।
মসলা ফুটে উঠলে মাছের টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। যখন এটি বেশ মাখা হবে এটি নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে ঢেলে উপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment