আটা - ২ কাপ, পুদিনা - আধা কাপ, ক্যারাম বীজ - কোয়ার্টার চামচ, জিরা - আধা চামচ, লঙ্কা- ১-২ (সূক্ষ্মভাবে কাটা), বেকিং সোডা - ২ চিমটি, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী, তেল - ভাজার জন্য দরিদ্র।
পদ্ধতি:
পুদিনা পাতা ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন। পুদিনা কি পুরি তৈরির জন্য প্রথমে একটি বড় পাত্রে গমের আটা ছেঁকে নিন এবং ছাঁটা ময়দার মধ্যে কাটা পুদিনা পাতা, ক্যারাম বীজ, জিরা, বেকিং সোডা, লঙ্কা এবং লবণ যোগ করুন এবং অল্প জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। পুরীর মতো ময়দা গুঁড়ো করে নিন এবং এখন ময়দা
ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রাখুন। এর পরে, গ্যাসের উপর একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন। ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং এখন প্রতিটি বল গোল গোল পুরির আকারে গড়িয়ে নিন।
যখন তেল ভালোভাবে গরম হয়ে যাবে, তখন একটি তেলে পুরি গরম তেলে দিয়ে ডিপ ফ্রাই করে দুপাশে ভিজিয়ে ন্যাপকিন পেপারে তুলে নিন, একইভাবে ভাজার মাধ্যমে সব পুদিনা পুরি প্রস্তুত করুন। সুস্বাদু পুদিনা পুরি প্রস্তুত। আচার, চাটনি এবং রাইতা দিয়ে গরম পুরি পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment