আরহার ডাল- ১০০ গ্রাম, ছোলা ডাল- ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ১ (সূক্ষ্মভাবে কাটা), আদা-রসুনের পেস্ট- ১ টেবিল চামচ, দই- ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বীজ- ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা- ৩ টি, রসুন 8 টি কোয়া , গরম মসলা- ১ চা-চামচ, লবণ- স্বাদমতো, ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ, টমেটো- ২ টি, গোল মরিচ ৪ টি দানা, তেল- প্রয়োজন মতো, জিরা- ১ চা-চামচ, ধনে পাতা সাজাতে
পদ্ধতি:
তুর এবং ছোলা ডালের মধ্যে লবণ, আদা, সবুজ মরিচ যোগ করে পিষে নিন।
এবার এতে পেঁয়াজ যোগ করুন। মসুরের ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং সেগুলি ইডলি স্ট্যান্ডে বাষ্প করুন।
এখন আমরা গ্রেভি প্রস্তুত করব।
এর জন্য টমেটো, কাজু, আদা ভালো করে কষিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। জিরা, পেঁয়াজ এবং আস্ত রসুন দিয়ে এটি টেম্পার করুন।
এবার এতে টমেটো গ্রেভি যোগ করুন। এছাড়াও লবণ, ধনে গুঁড়া, হলুদ যোগ করুন এবং মশলাগুলো ভালোভাবে ভাজুন।
তারপর দই যোগ করুন এবং এটি ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল যোগ করুন এবং মশলা ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
এতে স্টিমড বল রাখুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। উপরে গরম মসলা এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment