করোনার সময় মানুষ বাইরের খাবার খাওয়া থেকে বিরত রয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি বাড়িতে ধাবা স্টাইলের খাবার রান্না করতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য উপযুক্ত। আজ আমরা আপনাকে জানাব কিভাবে ধাবায় সুস্বাদু ডাল তড়কা পাওয়া যায়। এই স্টাইলে ডাল বানানোর পর আপনি সেই স্বাদ পাবেন যা আপনি ধাবার তড়কায় পান। জেনে নিন তড়কা তৈরির রেসিপি।
উপকরণ :
তড়কা ডাল
জিরা
রসুন
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ
লবণ-স্বাদ অনুযায়ী
গরম মশলা
লেবুর রস
ধনিয়া পাতা
হিং
ভাজা লঙ্কা
প্রথমে আপনি যত লোকের জন্য ডাল বানাতে চান তাদের জন্য ডাল বের করে নিন। এখানে আমরা দুই জনের জন্য ডাল তৈরি করছি, তাই নিয়েছি দেড় বাটি ডাল। এবার জল দিয়ে ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পর, ডাল কুকারে সেদ্ধ করুন। যদি ডাল চার থেকে পাঁচটি সিটি পড়ে, তাহলে কুকারের সিটি বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
অন্যদিকে, এবার প্যানে দুই চামচ দেশি ঘি দিন। এবার আধা চামচ জিরা, একটু কাটা আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং কাটা রসুন যোগ করুন। এগুলি মিশ্রিত করুন এবং এটি হালকা সোনালি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি এটি হালকা সোনালি হয়ে যায়, এখন কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা টমেটো যোগ করুন।
এবার এক চামচ হলুদ, আধা চামচ গুঁড়ো লাল লঙ্কাএবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। এবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। যখন এই মসলাটি একটু ঘন হতে শুরু করবে, তখন এতে এক কাপ জল যোগ করুন এবং আবার ভাজুন। যখন এটি ভালভাবে ভাজা হয়ে যাবে, তখন আপনি সেদ্ধ করা ডাল যোগ করুন। এতে আধা চামচ গরম মসলা, লেবুর রস এবং কাটা ধনিয়াপাতা যোগ করুন। ডাল অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ফোটানোর জন্য রাখুন। ফুটে উঠার সাথে সাথে গ্যাস বন্ধ করে পাত্রের মধ্যে বের করে নিন।
কম আঁচে গ্যাসের উপর একটি প্যান রাখুন। এতে এক চামচ দেশি ঘি যোগ করুন। ঘি গরম হয়ে গেলেই দেড় চামচের কম হিং, আধা চামচ জিরা, আধা চামচের কম লঙ্কার গুঁড়া এবং দুটি ভাজা লঙ্কা যোগ করুন। হালকা ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ডালের উপর ঢেলে দিন। আপনার ধাবা স্টাইলের ডাল তড়কা খেতে প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment