দেড় চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট, ২ চা চামচ টমেটো পিউরি, দুটি সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, ৩০০ গ্রাম ব্রকলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল এবং হলুদ ক্যাপসিকাম, আধা চা চামচ কুচানো কালো মরিচ, এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, দুই টেবিল চামচ অলিভ বা ভেজিটেবল অয়েল, এক চা চামচ চিনি , লবনাক্ত
পদ্ধতি:
পেঁয়াজ বাদে সব সবজি ভাপে। সবজি ভাপানোর পর পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। হালকা বাদামী হয়ে এলে এতে আদা রসুন বাটা দিন। কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে পেস্ট পুড়ে না যায়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে তাতে সবজি যোগ করুন। এবার সবজি ভাপানোর পর বাকি পানিতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কড়াইয়ে জ্বাল দিন। এতে গ্রেভি ঘন হয়ে যাবে। লবণ, চিনি ও ধনে গুঁড়া দিন। কালো মরিচ যোগ করুন। সবজিগুলো গ্রেভিতে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। এর পর প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গার্লিক ব্রেড বা ভাপানো ভাতের সাথে।
No comments:
Post a Comment