হালুয়া সাধারণত শীত মৌসুমে তৈরি হয়। ঠাণ্ডা লাগলে গুড়ের পুডিং খাওয়া এক অন্যরকম আনন্দ। যাইহোক, ঠান্ডা শুরু হওয়ার সাথে সাথে এটি তৈরি করা যেতে পারে। স্বাদে পরিপূর্ণ হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। আমরা আপনাকে পাঞ্জাবের বিখ্যাত অমৃতসরি গুড় হালুয়ার রেসিপি বলতে যাচ্ছি। যা আপনি সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন। গুড়ের স্বাদ গরম। এই কারণেই ঠাণ্ডা মৌসুমে এটি খেতে আলাদা আনন্দ।
উপকরণ :
গুড় - ১.৫ কাপ
ময়দা - ১ কাপ
দেশি ঘি - ১কাপ
কাজু - ১০-১২
জল - ২ কাপ
পদ্ধতি :
অমৃতসারি গুড় হালুয়া তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্রে গুড় ও জল দিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার গ্যাসে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গুড় সম্পূর্ণ গলে যায়। অন্য একটি প্যানে ঘি দিন এবং গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ঘি গলে যাওয়ার পর এতে ময়দা যোগ করে ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য নাড়ুন, যতক্ষণ না রান্নার সুগন্ধ আসতে শুরু করে।
এখন গুড়ের সিরা ছেঁকে নিন এবং প্যানে রাখুন।শরবত ঢালার সময় আগুন কমিয়ে রাখুন। এখন এটি ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে হালুয়ায় কাজুর টুকরো যোগ করুন। মনে রাখবেন হালুয়ার জল যেন পুরোপুরি শুকিয়ে যায়। এবার ভালো করে নাড়ার সময় ১৪-১৫ মিনিট রান্না করুন।এর পরে আপনার অমৃতসরি গুড়ের পুডিং তৈরি হয়ে যাবে। এবার প্রস্তুত হালুয়া গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment