আপনার বাড়িতে কি অতিথি আসছে? তাই খুব সহজে তৈরি করুন এই কাজু তরকারি

 আপনি যদি এমন একটি খাবার খুঁজছেন যাতে বিলাসিতা বা রাজকীয় ছোঁয়া থাকে, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এই কাজু কারি রেসিপিটি চেষ্টা করতে হবে। ক্রিম, ট্যাঞ্জি, মিষ্টি এবং একেবারে সুস্বাদু, কাজু কারি একটি সম্পূর্ণ খাবার।

 অনেক খাবারই প্রধান উপাদান হিসাবে শুকনো ফল ব্যবহার করার সাহস করে না, তবে ভারতীয় খাবারটি এমন কয়েকটির মধ্যে একটি।

 এই খাবারটি বিশেষ করে উত্তর ভারতীয় খাবারের সাথে সম্পর্কিত এবং এটি বাটার চিকেনের মতোই প্রস্তুত করা হয়। পেঁয়াজ ছাড়া এতে ব্যবহার করা হয় না তবে মাখন এবং ক্রিম প্রায় সমান পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।

 অল্প তেলে সামান্য মাখন যোগ করে কাজু ভুনা করে এটি তৈরি করা হয়। এই রেসিপিতে একটি সুস্বাদু টমেটো পিউরি তৈরি করা হয় তাজা এবং আরও কিছু মাখন দিয়ে আলাদাভাবে রান্না করা হয়।

 থালায় যোগ করা মশলাগুলিও ক্লাসিক ভারতীয় মশলার মিশ্রণ। তরকারির শেষে কসুরি মেথি এবং গরম মসলা যোগ করা হয় যা শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু স্বাদই নিয়ে আসে না কিন্তু থালাটিকে একেবারে আশ্চর্যজনক গন্ধও দেয়।

 ঘরেও তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি। এটি অনেক কাজের মত শোনাতে পারে কিন্তু বাস্তবে তা নয়। আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত থাকতে হবে এবং রান্না করার আগে সাবধানে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন৷

 পারিবারিক লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য এই সুস্বাদু কাজু তরকারি প্রস্তুত করুন এবং জন্মদিন, কিটি পার্টি, বার্ষিকী এবং পটলাকের মতো উদযাপনের অংশ হতে পারে।

 শুরু করতে, নীচের আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করুন এবং এটি তৈরি করার আপনার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে আমাদের বলুন।

 কাজু তরকারির উপকরণ

 পরিবেশন

 ২ টেবিল চামচ কাজু ভাজা

 ৪ টি মাঝারি টমেটো

 ১ চা চামচ রসুন

 ৩ টি কাঁচা লঙ্কা

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

 ১ চা চামচ চিনি

 ধনে পাতার ৩ টি ডাল

 ২০ টি কাজু

 ১ চা চামচ আদা বাটা

 ১ টি তেজপাতা

 ১১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

 ৪ টেবিল চামচ মাখন

 ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা

 ১/২ কাপ জল

 কিভাবে কাজু তরকারি বানাবেন?

 ধাপ ১- কাজুবাদাম ভাজুন

 কাজু ভাজা দিয়ে শুরু করুন। একটি প্যানে কিছু মাখন দিন এবং কাজু যোগ করুন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাদের জ্বলতে দেবেন না। তাদের আলাদা করে রাখুন।

 ধাপ ২- টমেটো গুলো ভালো করে পিষে নিন

 অন্য একটি প্যানে, কিছু তেল গরম করুন এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন। এবার টমেটো দিয়ে তেলে কিছুক্ষণ ভাজুন। এদিকে, কাজু ভাজা না করে পিষে প্লেটে বের করে নিন। গ্রাইন্ডারে টমেটো রাখুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।

 ধাপ ৩- টমেটো পিউরি মাখনে ভাল করে রান্না করুন

 একই প্যানে টমেটো পিউরি দিন এবং আদা রসুনের পেস্ট সহ রান্না করুন। প্যানে কিছু মাখন দিন এবং কাজু গুঁড়ো দিন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে রান্না করতে দিন। বাকি মশলা যোগ করুন

 ধাপ ৪- ক্রিম ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন

 ভাল করে মেশান এবং অর্ধেক কাটা লঙ্কা যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং মিশ্রণে গরম মসলা যোগ করুন। লবণ যোগ করুন এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন। এভাবে সাবধানে মেশান এবং কসুরি মেথি যোগ করুন। ধনেপাতা এবং প্রথমে ভাজা কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

 পরামর্শ

 এই কাজু তরকারির স্বাদ ক্রিমি। তবে, আপনি যদি এটি আরও মশলাদার চান তবে আপনি স্বাদ বাড়াতে সবুজ মরিচের পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।

 কসুরি মেথি যোগ করার সময় আপনি দারুচিনি গুঁড়া এবং জায়ফলও ব্যবহার করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধই তৈরি করবে না বরং এটিকে সুস্বাদু করে তুলবে।

 

 শেষ কিন্তু অন্তত নয়, থালাটিকে আরও রাজকীয় স্পর্শ দিতে এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন।