মটর পালং কারি

 উপকরণ

 মটর - ৩৫০ গ্রাম (এক বাটি)

পালং শাক - আধা কেজি

 টমেটো - ২৫০ গ্রাম

 কাঁচা লঙ্কা - ২

 আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা

 তেল - ১ ১/২ টেবিল চামচ

 বেসন - ১ টেবিল চামচ

 হিং - ১-২ চিমটি

 জিরা বীজ - আধা চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ

 লবণ - স্বাদ অনুযায়ী (৩/৪ চা চামচ)

 গরম মসলা - ১/২ চা চামচ

 পদ্ধতি - 

 পালং শাকের কাণ্ডটি ভেঙে পরিষ্কার জল দিয়ে ২ বার ধুয়ে পাত্রের মধ্যে রাখুন, আচ্ছাদন করুন এবং ধীরে ধীরে গ্যাসে ফুটতে দিন, পালং শাকটি ৬-৭ মিনিটের মধ্যে সিদ্ধ হয়। সেদ্ধ শাকটি একটি পেষকদন্ত দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

 টমেটো টুকরো, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা একটি গ্রাইন্ডারে ভাল করে কষান। মটর সিদ্ধ করুন।

 কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করুন। গরম তেলে হিং ও জিরা দিন। জিরা ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন। মশলা গুলো হয়ে যাওয়া অবধি মশলা ভাজুন, তেল ছাড়বেন না। এই মশলায় সিদ্ধ মটর যোগ করুন এবং এটি একটি চামচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।

 একটি ছোট প্যানে আধা টেবিল চামচ তেল গরম করুন। বেসন গরম তেলে রেখে দিন এবং অল্প আঁচে ভাজা ভাজা করে নিন, যখন মটর বাদামি হয়ে যায়, টমেটো, মটর ভাজা মশলা দিয়ে এতে যোগ করুন, এবং এবার শাকের পেস্ট যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন, এবার জল যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন, উদ্ভিজ্জ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । গ্যাস বন্ধ করে দিন। সবজিতে গরম মশলা যোগ করুন এবং মিক্স করুন।

 আপনার মটর এবং শাক শাকসবজি প্রস্তুত। একটি পাত্রে সবজিটি বের করে নিন। পরোটা, নান বা ভাত দিয়ে গরম গরম মটর পালং কারি পরিবেশন করুন এবং খান।