ডিম বিরিয়ানি রেসিপি

 

2 কাপ ধুয়ে তারপর শুকিয়ে নেওয়া বাসমতি চাল, 6টি সবুজ এলাচ, 4টি দারুচিনি, 4 তেজপাতা, 1টি কালো এলাচ, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, 4টি সেদ্ধ ডিম, 2 টেবিল চামচ পরিশোধিত তেল, 2টি পেঁয়াজ কাটা, 1 তারকা মৌরি, 4 লবঙ্গ, 1/2 চা চামচ গদা পাউডার, 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা, 1 টেবিল চামচ আদা বাটা, 3টি কাটা লঙ্কা, 1 চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, 1 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, 1 কাপ দই, 2 sprigs পুদিনা পাতা, 3 টেবিল চামচ দুধ, 1 চিমটি জাফরান, 1 টেবিল চামচ কেওড়া, 7 কাপ জল

ধাপ 1/10 চাল 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এই সহজ রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য, চাল ধুয়ে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। হালকা গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। ধাপ 2 / 10 কাটা পেঁয়াজ ভাজুন মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন। ধাপ 3/10 ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন ডিম প্রস্তুত করার জন্য, ডিমগুলিকে শক্তভাবে সিদ্ধ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এলোমেলোভাবে ছিদ্র করুন। বাকি তেলে ডিমগুলো হালকা ভেজে নিন। সরান এবং একপাশে রাখুন।

 ধাপ 4/10 আদা-রসুন পেস্ট ভাজুন একটি প্যানে তেল নিন, পুরো মশলা যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন। আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ 5/10 মশলা দিয়ে রান্না করুন লঙ্কার গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। মাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এবার এতে দই, লবণ ও পুদিনা পাতা দিন। ধাপ 6/10 ডিম যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন ভাজা পেঁয়াজের ¾ সহ ডিম যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।

ধাপ 7/10 পুরো মশলা দিয়ে জল ফুটিয়ে তাতে ভাত রান্না করুন বিরিয়ানি তৈরির জন্য, 6 কাপ জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং মশলা এবং লবণ যোগ করুন। এটি 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। আল দেন্তে রান্না হয়ে গেলে চাল যোগ করুন এবং ড্রেন করুন। 1 কাপ জল সংরক্ষণ করুন। ধাপ 8/10 ডিমের মধ্যে ভাত লেয়ার করুন হাঁড়িতে চালের অর্ধেক যোগ করুন, মসলার সাথে ডিমের স্তর দিন। বাকি চাল দিয়ে আবার লেয়ার করুন, পুদিনা পাতা এবং বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। এছাড়াও, জাফরান ভেজানো দুধ ঢেলে দিন। সংরক্ষিত জল এবং কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন।

ধাপ 9/10 অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে সিল করুন একটি টাইট ঢাকনা বা একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাত্র সীলমোহর করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি কোমরের উপরে পাত্রটি রাখুন। ধাপ 10/10 বিরিয়ানিকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং খুব গরম করুন চুলা বন্ধ করুন এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। বিরিয়ানি খুলে সুস্বাদু রাইতা ও চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন, এবং আমাদের জানান যে এটি কেমন হয়েছে।