আচ্ছা কখনও পোলাও কখনও বিরিয়ানি হলে দারুণ জমে যায় তাই না বলুন। তাই চট জলদি রেসিপি জেনে নিন -
ঝাল পোলাও
উপকরণ
চিকেন -১ কেজি,
হলুদ গুঁড়া আধ চা-চামচ,
লঙ্কা গুঁড়া ১ চা-চামচ,
কাঁচালঙ্কা চেরা: ১০টি
পিঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ,
পিঁয়াজ বাটা: ১ চা-চামচ
তেজপাতা: ১টা
আদা বাটা:১ চা-চামচ,
রসুন বাটা: আধ চা-চামচ
জিরা বাটা: ১ চা-চামচ
লবণ: স্বাদ মতো
তেল: পরিমাণ মতো।
মাংস রান্নার প্রণালি: গরম তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে বাকি সব মশলা দিয়ে নেড়ে কষিয়ে চিকেন দিন। কষানো হলে কাঁচা লঙ্কা ও জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
পোলাওয়ের জন্য
পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
রসুন কোয়া ৬টা
কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন ৬টা
পিঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
আস্ত গরমমশলা (তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি): পরিমাণ মতো
আদা বাটা: ১ চা-চামচ
তেল ও ঘি: পরিমাণ মতো
লবণ: স্বাদ মতো
বেরেস্তা: ২ টেবিল চামচ ।
ঝাল পোলাও রান্নার প্রণালি:
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে গরমমশলা, রসুন কোয়া, আদা বাটা দিয়ে নেড়ে চাল,কাঁচা লঙ্কা ও লবণ দিয়ে নেড়ে ভেজে নিন। এ বার জল দিয়ে ঢেকে দিন। পোলাও প্রায় হয়ে এলে রান্না করা চিকেন কাঁচা লঙ্কা এবং আরও খানিকটা ঘি দিয়ে ঢেকে দমে দিন৭-৮ মিনিটের জন্য। এর পর নামিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment