মোমোর নাম শুনলে সবারই মুখে জল আসে। শীতের মরসুমে গরম মোমো আর সাথে মশলাদার চাটনি থাকলে মজাই আলাদা। তিব্বতের এই খাবারটি কখন ভারতের মানুষের প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে তা বলা মুশকিল। এই মোমোগুলি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং প্রতিটিরই আলাদা স্বাদ রয়েছে।
ভেজ থেকে নন-ভেজ মোমো উপভোগ করার জন্য অনেকগুলি সুস্বাদু্ রেসিপি আছে। কিন্তু এখন যেহেতু শীতের মরসুম তাই একটু অন্যভাবে তৈরি করবো এই খাবারটি।
আমরা আপনাকে সবুজ মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি মোমোর একটি সহজ রেসিপি বলতে যাচ্ছি, যা কেবল বড়রাই নয়, বাচ্চারাও পছন্দ করবে।
উপকরণ :-
ময়দা - আধা কাপ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
জিরা - ১\২ চা চামচ,
তেল - প্রয়োজন হিসাবে,
সেদ্ধ মটর -১ কাপ,
সেদ্ধ আলু -২ টি,
লাল লংকার গুঁড়ো - ২ চিমটি,
চাট মসলা -২ চিমটি,
সবুজ ধনেপাতা - প্রয়োজন মতো,
ধনে মসলা - ১/২ চা চামচ,
বেকিং সোডা - ১ চিমটি ।
পদ্ধতি :-
- প্রথমে মটরের পুর প্রস্তুত করুন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং এতে কিছু জিরা এবং শুকনো মশলা যোগ করুন।
- মশলা হালকাভাবে ভাজা হওয়ার সাথে সাথে সেদ্ধ মটর এবং আলু যোগ করুন এবং মশলার সাথে ভালভাবে মেশান।
- পেস্ট ভাজা হয়ে গেলে , প্যান থেকে বের করে নিন। একটি প্লেটে ঠাণ্ডা করুন এবং সবুজ ধনেপাতা মেশান।
- এবার মোমোর জন্য ময়দা তৈরি করুন। এর জন্য, ময়দায় কিছু তেল, লবণ এবং এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ময়দা মাখুন ।
- মাখানো ময়দার ছোট বল তৈরি করুন এবং একে একে ছোট আকারে বেলে নিন ।
- চামচে করে মটরের পুর নিয়ে বেলা পুরির ভেতরে দিয়ে খোলা অংশ হাত দিয়ে চেপে চেপে বন্ধ করে মোমোর আকার দিন ।
- মোমো-স্ট্যান্ডে স্টিম তৈরি করুন এবং ছাঁচে কিছু তেল দিন এবং একে একে মোমোগুলি রাখুন।
- প্রায় পনেরো মিনিট পরে, স্ট্যান্ডটি খুলুন । একটি প্লেটে গরম গরম মোমো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment