মিশ্রিত রান্নার তেলের ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

 

সম্প্রতি বহু-উৎস বা মিশ্রিত রান্নার তেল এবং সাধারণভাবে চর্বি সম্পর্কে প্রচুর কথোপকথন হয়েছে, কারণ আমরা আমাদের জীবনধারা এবং খাবার, বিশেষত আমাদের চর্বি গ্রহণ সম্পর্কে আরও বেশি সচেতন হয়ে উঠছি। শুধুমাত্র আমাদের খাদ্যে চর্বির পরিমাণ কমাতে ফোকাস করার জনপ্রিয় ধারণার বিপরীতে, আমাদের এও মনে রাখতে হবে যে চর্বি একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা আমাদের শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।

শুধু চর্বি কমানোর দিকে মনোনিবেশ না করে, আমাদের যে কথোপকথন হওয়া উচিত তা হল কীভাবে আমাদের খাবারে চর্বির গুণমান বাড়ানো যায়। এর একটি কম পরিচিত এবং দুর্দান্ত উদাহরণ হল আপনার ডায়েটে মিশ্রিত তেল অন্তর্ভুক্ত করা।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি গত ৫ বছর ধরে মিশ্রিত তেল ব্যবহার করছি এবং আমার শরীরে কিছু ইতিবাচক পরিবর্তন লক্ষ্য করেছি। আমার রক্ত ​​পরীক্ষার রিপোর্টে লিপিড প্রোফাইলের উন্নতি এবং কম প্রদাহ দেখানো হয়েছে। আপনি যখন স্বাস্থ্যকর তেলে স্যুইচ করেন তখন ভাল চর্বি শতাংশ অবশ্যই একটি সাধারণ বিষয়, তবে আমি আরও ভাল মানসিক স্বাস্থ্য, ভাল পুনরুদ্ধার, আরও শক্তি এবং আরও ভাল ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের মতো কম স্পষ্ট দেখতে পছন্দ করি।

মিশ্রিত তেলের আরও ব্যাখ্যা করার আগে, বুঝুন যে চর্বিগুলির আমাদের শরীরে গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে যেমন শক্তি সঞ্চয়, নিরোধক, আমাদের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির জন্য সুরক্ষা এবং হরমোনের উৎপাদন এবং নিয়ন্ত্রণ। অতিরিক্তভাবে, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধতে এবং জয়েন্ট, টিস্যু এবং রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। এবং এটিই সব নয়, চর্বিগুলি স্নায়ু ইমপালস ট্রান্সমিশন, মেমরি স্টোরেজ এবং টিস্যু গঠন বজায় রাখতেও সাহায্য করে। সব মিলিয়ে চর্বির গুরুত্ব কম!

যদিও বেশিরভাগ খাবারে কিছু শতাংশ চর্বি উপস্থিত থাকে, তবে আমাদের সুপারিশকৃত প্রতিদিনের ভাল মানের ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে, সেগুলিকে আমাদের খাদ্যে বিভিন্ন আকারে যোগ করতে হবে। এই অপরিহার্য চর্বিগুলির অন্যতম সেরা এবং সুবিধাজনক উৎস হল মিশ্রিত ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেল। ব্লেন্ড করা তেল হল দুটি বা ততোধিক ধরনের ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেলের সংমিশ্রণ যেখানে যেকোনো ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেলের ওজনের অনুপাত ২০ শতাংশের কম নয়।

অপরিহার্যভাবে মিশ্রিত তেল আপনাকে একের মধ্যে দুই বা ততোধিক তেলের সমস্ত ভালতা দেয়! ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স হওয়া ছাড়াও, তাদের একাধিক অন্যান্য সুবিধা রয়েছে যা একক বীজ তেল ব্যবহার করে প্রাপ্ত করা কঠিন, যেমন:

* হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বি: হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত চর্বির ধরণ সনাক্ত করতে অনেক গবেষণা করা হয়েছে। আমরা এখন জানি যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের অতিরিক্ত গ্রহণ খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং রক্তচাপ সৃষ্টি করে। আমরা সবাই ট্রান্স ফ্যাট এবং তাদের খারাপ প্রভাব সম্পর্কে শুনেছি। মিশ্রিত তেলে, পলি এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত উন্নত হার্টের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য সামঞ্জস্য করা হয়।

* বহুমুখী রান্নার জন্য উচ্চ স্মোক পয়েন্ট: ভারতীয় রান্নার জন্য খাবারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সময়কালে উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়। মিশ্রিত তেলগুলিতে উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে বলে পরিচিত, যা কেবল নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমনকি তেলের পুষ্টির মানও অক্ষুণ্ন রাখে।

* স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখা: মিশ্রিত তেলে ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে এবং ভাল কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে সাহায্য করে, যা আপনাকে এবং আপনার হৃদয়কে সুস্থ রাখে!

* উন্নত অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য: মিশ্রিত তেল চূড়ান্ত পণ্যের সামগ্রিক শক্তি যোগ করে চূড়ান্ত পণ্যের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য বাড়াতে পারে, গবেষণায় চালের তুষ তেল এবং কুসুম তেলের মতো মিশ্রণের সাথে সফল ফলাফল দেখানো হয়েছে।

* উন্নত পুষ্টি: চর্বিযুক্ত সুষম অনুপাত ছাড়াও, ২ বা তার বেশি তেল মিশ্রিত করা একটি তেলে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে। Oryzanol, Tocopherol, এবং Tocotrienol কয়েকটির নাম বলতে গেলে, স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে যা মৌলিক পুষ্টির বাইরে। এগুলি কার্ডিওভাসকুলার বৈকল্যের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং ডিসলিপিডেমিয়া, ইনসুলিন প্রতিরোধের, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো বিপাকীয় ব্যাধি প্রতিরোধে সহায়তা করে।

দিনের শেষে, আমাদের এমন একটি তেল বাছাই করতে হবে যা আমাদের স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তা এবং স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কিন্তু সৌভাগ্যবশত এখন আমাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য মিশ্রিত তেলের একটি বৃহত্তর বৈচিত্র্য রয়েছে, প্রত্যেকে তাদের পরিবারের প্রয়োজনে সবচেয়ে ভাল কাজ করে এমন তেল বেছে নিতে পারে।