গরুর ঘি এবং মহিষের ঘিয়ের মধ্যে স্বাস্থ্যকর বিকল্প ব্যাখ্যা, বিশেষজ্ঞদের মতামত

 

যদিও ভারতীয়রা স্বাদ বাড়ানোর জন্য প্রায় প্রতিটি খাবারে ঘি যোগ করতে পছন্দ করে, বিশ্বজুড়ে বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই এটির স্বাস্থ্য সুবিধার কথা মাথায় রেখে সকলকে তাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অনুরোধ করেছেন। অনেক লোক মাখনের নিখুঁত বিকল্প হওয়ার জন্য স্পষ্ট মাখনের প্রশংসা করে, যা ক্যালোরিতে অত্যন্ত উচ্চ। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে এটি একটি প্রধান উপাদান হওয়া সত্ত্বেও, এটির ব্যবহার সঠিক পরিমাণে করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে। যাইহোক, এত বিশাল বৈচিত্র্যের মধ্যে বসবাস করার জন্য, সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর ঘি নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এবং সেইজন্য, একই গুরুত্ব অনুধাবন করে, পুষ্টিবিদ সুমন তার Instagram অ্যাকাউন্টে গরুর ঘি এবং মহিষের ঘি এর মধ্যে পার্থক্য বিস্তারিত জানাতে গিয়েছিলেন, যাতে আপনি স্বাস্থ্যকর পছন্দের প্রতি সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হন।

ছবির পাশাপাশি, পুষ্টিবিদ একটি তালিকা আকারে শ্রেণীবদ্ধ মাখনের দুটি ভিন্ন জাতের মধ্যে পার্থক্য করেছেন। ফটোগ্রাফটি পোস্ট করার সময়, তিনি ক্যাপশনে গরুর ঘি এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানান এবং লিখেছেন, “পুষ্টিতে সমৃদ্ধ: গরুর ঘি হল ভিটামিন A, D, E এবং K এর সমৃদ্ধ উৎস যা কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ। মানুষের মধ্যে এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আমাদের দেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি প্রতিরোধ করে - কার্ডিয়াক রোগ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের একটি প্রধান কারণ।"

গরুর ঘি এবং মহিষের ঘি-এর মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলি বিশদভাবে বর্ণনা করতে শুরু করে, তিনি প্রাথমিকভাবে উল্লেখ করেছিলেন যে দুটির মধ্যে সবচেয়ে মৌলিক পার্থক্য হল তাদের রঙ। তিনি আমাকে জানান যে গরুর ঘি হলুদ রঙের, মহিষের ঘি সাদা। সুমন আরও বলেন, মহিষের ঘি তুলনায় গরুর ঘি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা বহন করে যা সংখ্যায় বেশি, অন্যটি তেমন স্বাস্থ্যকর নয়। গরুর ঘি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং ক্যালসিয়ামে ভরপুর এবং মহিষের ঘি ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।

উভয়ের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল গরুর ঘি কম চর্বিযুক্ত উপাদান বহন করে, কিন্তু মহিষের ঘিতে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে। অতএব, আপনি যদি আপনার ওজন কমানোর যাত্রায় থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই গরুর ঘি খেতে হবে, কারণ এটি ওজন কমানোর জন্য ভাল। এছাড়াও, এটি শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের স্থূলতা কমাতে সহায়ক। যাইহোক, আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি ওজন বাড়াতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই মহিষের ঘি এর উপর পুরোপুরি নির্ভর করতে হবে। এছাড়াও, স্বাস্থ্যকর হাড় বজায় রাখার ক্ষেত্রে মহিষের ঘি আশ্চর্যজনক।