প্যাকেজ করা খাবার সম্পর্কে ভ্রান্তধারনা ও তাদের সত্যতা

 

বিশ্বাস করুন বা না করুন তবে পুষ্টির মিথগুলি হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপ এবং ইমেল চেইনে ঘুরে বেড়ায় এবং আমরা সবাই এর সাক্ষী হয়েছি। এতটাই যে আমরা তাদের পরম সত্য হিসাবে বিশ্বাস করতে শুরু করি। এবং কিছু এত ব্যাপকভাবে গৃহীত যে এটি বন্ধ করা অসম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, প্রক্রিয়াজাত মিষ্টি, আমরা সবাই জানি যে সেগুলি আমাদের দাঁত এবং স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ কিন্তু মানুষ এটিকে কম অস্বাস্থ্যকর করার উপায়গুলি অন্বেষণ করতে পছন্দ করে। এবং আমরা সকলেই খাবার সম্পর্কে আরও কিছু ভুল ধারণার শিকার হই।

আপনি কি জনপ্রিয় ধারণার মধ্যে বিশ্বাস করেন - সমস্ত প্যাকেজযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ? ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং বাস্তব সত্য খুঁজে। এটি আপনার ফ্রিজটি পরিষ্কার করার সময়, ট্র্যাশে খাদ্য পৌরাণিক কাহিনীগুলি টস করে এবং আমরা যে খাবার খেতে পারি সে সম্পর্কে প্রকৃত সত্যগুলির সাথে তাদের প্রতিস্থাপন করি। আসুন এই ধরনের সাধারণ পৌরাণিক কাহিনী সম্পর্কে সরাসরি রেকর্ড সেট করি। 

মিথ: কাঁচা খাবার প্রক্রিয়াজাতকৃতদের তুলনায় 

সর্বদা ভাল

সত্য

শাকসবজি থেকে আপনি যে পরিমাণ পুষ্টি পান তা বিভিন্ন কারণে ভিন্ন হতে পারে, যেমন আপনি কতক্ষণ সেগুলি সংরক্ষণ করেন এবং কীভাবে রান্না করেন। রান্না কখনও কখনও শরীরের জন্য উপলব্ধ পুষ্টির সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারে। “এই মিথ মিথ্যা। যদিও ফল এবং কিছু শাকসবজি কাঁচা খাওয়া ভাল, তবে আরও অনেক খাবার রয়েছে যেগুলি ভোজ্য হওয়ার জন্য ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার হল প্রাকৃতিক খাবার যা পাত্রে বা ভ্যাকুয়াম প্যাকিংয়ে রাখার আগে হয় শুকানো বা পিষে বা পিষে বা গুঁড়ো করা বা ফুটানো বা পেস্টুরাইজিং ইত্যাদি। এই প্রক্রিয়াগুলি এগুলিকে স্টোরেজ বা নিরাপদ বা ভোজ্যের জন্য উপযুক্ত করে তুলতে সাহায্য করে। কয়েকটি উদাহরণ হল রোস্টেড চানা, গুঁড়া কফি বিন, হিমায়িত মটর।," বলেছেন শীলা কৃষ্ণস্বামী, পুষ্টি ও সুস্থতা পরামর্শদাতা এবং সুপারফুডস ভ্যালি সায়েন্টিফিক কাউন্সিলের সদস্য।

মিথ: সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার পুষ্টিকর-ঘন নয়

সত্য

আজ, প্যাকেটজাত খাবার খাওয়া একটি প্রতিদিনের অভ্যাস হয়ে উঠছে, তা আপনার সকালের চায়ের সাথে হোক বা সন্ধ্যার জলখাবার হিসাবে। এমনকি দুধ, ডাল এবং গমের আটার মতো প্রধান খাবারও প্যাকেটজাত খাবার। যদিও বাজারে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার রয়েছে যেখানে উচ্চ লবণ, চিনি, চর্বি এবং সংযোজনগুলির মতো অপ্রীতিকর উপাদান রয়েছে, সেখানে দায়ী নির্মাতারাও আছেন যারা গ্রাহকদের জন্য পুষ্টিকর প্যাকড খাবারের বিকল্প তৈরি করেন। সুপারফুডস ভ্যালির প্রতিষ্ঠাতা অমরপ্রীত সিং আনন্দ বলেন, "ভারতে খাদ্য কর্তৃপক্ষ (FSSAI) নিশ্চিত করে যে প্রতিটি প্যাকেজ করা খাবারের লেবেলে একটি পুষ্টির সারণী এবং উপাদানের তালিকা উল্লেখ করা আছে যা আরও ভালো পণ্য বেছে নেওয়ার জন্য আপনার গাইড হতে পারে।" উদাহরণ স্বরূপ, একটি প্যাকেজ ১০০% ব্র্যান্ড X-এর ফলের রস ব্র্যান্ড Y-এর চেয়ে ভাল কারণ এতে প্রতি ১০০মিলি বনাম ১৬ গ্ৰাম মোট চিনির মাত্র ৬ গ্রাম রয়েছে, যেমন পুষ্টি সারণীতে ঘোষণা করা হয়েছে।

মিথ: ডার্ক চকলেট আপনি যতটা চান খেতে সমান

সত্য

কোকো মটরশুটি থেকে প্রাপ্ত কোকো থেকে চকোলেট তৈরি করা হয়, যাতে পলিফেনল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। কোকোতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং সাধারণত, একটি পণ্যে যত বেশি কোকো, তত বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এজন্য ডার্ক চকোলেট একটি অধিক পুষ্টিকর বিকল্প। এর উপকারিতা সত্ত্বেও, ডার্ক চকোলেটে এখনও চর্বি এবং চিনি বেশি থাকে এবং এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করার জন্য একটি ট্রিট হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। এর মানে আপনি যখন প্রশ্রয় পেতে চান, অল্প পরিমাণে উচ্চ-মানের চকলেট ব্যবহার করে তা করুন এবং প্রতিটি কামড়ের স্বাদ নিন।