পটল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদের রুই মাছের রেসিপি

 

পটল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদের রুই মাছের রেসিপি

দিক্সা দাস, ২৯ এপ্রিল: জানেনই তো বাঙালি মানেই খাদ্য রসিক। আর সেই তালিকায় মাছ থাকবে না তা হয় নাকি? মাছ প্রিয় বাঙালির কোনও মাছই বাদ যায়না তাদের খাদ্য তালিকা থেকে। তাই আজ দুর্দান্ত স্বাদের রুই মাছের একটি রেসিপি জেনে নিন। যা কিনা মসলা বাটাবাটির ঝামেলা ছাড়াই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

রান্নার উপকরণ:

নুন

চিনি

আলু

পটল

লাল লঙ্কার গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

রুই মাছ

হলুদ গুঁড়ো

আদা বাটা

জিরে গুঁড়ো

তেজপাতা

ধনেপাতা কুচি

সরষের তেল

টমেটো

কাঁচালঙ্কা

পাঁচফোড়ন

রান্নার প্রনালী:

সবার আগে ৬ পিস রুই মাছ নিয়ে নিন তারপর সেটিকে ভালো করে ধুঁয়ে নিতে হবে। এরপর মাছটাকে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

 কিছুটা আদাকে গ্রেট করে একটি বাটিতে রেখে দিতে হবে।

 ওই আদার সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি ও জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

 আলু, পটল, টমেটো, কাঁচালঙ্কা কেটে ধুঁয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলের মধ্যেই আলু ও নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর একইভাবে পটল গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

 ওই তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন , তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। তারপর টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

 আগে থেকে তৈরি করে রাখা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা আলু ও পটল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

পরিমানমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

এবার উপর দিয়ে কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এরপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আবারও মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি রুই মাছের ঝোল।