লুচি যে তেলে ভাজবেন সেই তেলটি ভালোভাবে গরম হওয়া খুবই প্রয়োজন। আর তাই কড়াইতে লুচি ছাড়ার আগে ভালো করে দেখে নিন তেল গরম হয়েছে কিনা।
লুচি বানাতে তেলের অবদান কিন্তু অপরিহার্য। ময়দা যে তেল দিয়ে মাখা হবে সেই তেল যদি হালকা গরম করে নেওয়া যায় তাহলে লুচি ভাজা মাত্রই ফুলে উঠবে।
ময়দার মধ্যে যদি ১ চামচ টক দই মিশিয়ে মাখা হয় তাহলে লুচি ফুলকো তো হবেই এমনকি নরম তুলতুলেও হবে।
লুচির ফোলানোর আরেকটি মোক্ষম উপায় হল বেকিং সোডা। আর তাই লুচি মাখার সময় ময়দার মধ্যে সামান্য পরিমানে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে। আর তাতে লুচি হয়ে উঠবে ফুলকো। যা দেখে আপনার ও অতিথি দুইয়েরই মন ভরে উঠবে।
ময়দা মাখার পর সঙ্গে সঙ্গে না ভেজে আধঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে দেখবেন লুচি তেলে পরতেই খুব সহজে ফুলে উঠবে।
No comments:
Post a Comment