সবার প্রিয় বেসন বরফি, এভাবে তৈরি করুন স্বাদ বাড়ান!

সবার প্রিয় বেসন বরফি, এভাবে তৈরি করুন স্বাদ বাড়ান! 

দিক্সা দাস,১৩জুন: বেসন কি বরফি হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি যা বেসন, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি। এটি প্রায়শই এলাচ, বাদাম, পেস্তা বা কাজু দিয়ে সাজানো হয়। বেসন বরফি সাধারণত প্রস্তুত করা হয়। দীপাবলি, ঈদ এবং অন্যান্য উৎসবের সময়।

এখানে জেনে নিন বেসন বরফি তৈরির সহজ রেসিপি:

উপাদান:

১ কাপ বেসন

১/২ কাপ ঘি

১ কাপ চিনি

১/২ কাপ জল

১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

গার্নিশের জন্য কাটা বাদাম (যেমন, বাদাম, পেস্তা, কাজু)।

নির্দেশ:

মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং এতে ঘি দিন। প্যানে বেসন যোগ করুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে ঘি দিয়ে বেসন ভাজুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয় এবং সুগন্ধ হয়। এটি প্রায় ৮-১০ মিনিট সময় নিতে পারে।

বেসন ভাজার পর প্যান আঁচ থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন। একটি পৃথক সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন।মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন, অবিরাম নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। চিনির সিরাপটিকে একটি জায়গাতে আনুন এবং এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন যতক্ষণ না এটি একটি স্ট্রিং সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, যার অর্থ আপনি যখন আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সামান্য সিরাপ নিন এবং সেগুলিকে আলাদা করে ছড়িয়ে দিন তখন একটি স্ট্রিং তৈরি করা হয়। সিরাপ স্ট্রিং সিরাপ হয়ে গেলে, এতে ভাজা বেসন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্যানটি আবার আঁচে রাখুন এবং মিশ্রণটি কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করে। এটির জন্য প্রায় ৫-৭ মিনিট সময় নিতে হবে। মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। একটি বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার প্যানে ঘি দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে বেসনের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন।বেসন বরফিকে কাটা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন, মিশ্রণে আলতো করে চেপে দিন।বরফিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর কয়েক ঘন্টা বা সম্পূর্ণরূপে সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। বেসন বরফি পুরোপুরি সেট হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

প্র ভ