শুধু বেসন দিয়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু এই মিষ্টি

 

শুধু বেসন দিয়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু এই মিষ্টি

দিক্সা দাস,১৬জুন: বাঙালির খুব পছন্দের খাবার হল মিষ্টি। শেষ পাতে মিষ্টি ছাড়া চলে না বাঙালির। সে যাই হোক না কেন। তবে মুখ মিষ্টি যখন করবেন তখন আর বাইরের দোকানে যাওয়ার কী রয়েছে? বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায় সুস্বাদু বেসনের বরফি। বেসনের বরফি বানানোর পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করা হল এই প্রতিবেদনে।

বানানোর উপকরণ:

বাড়িতে বেসনের বরফি বানানোর জন্য দরকার বেসন ১ কাপ, ঘি ১/২ কাপ, দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন, এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, কমলা রঙের ফুড কালার পাউডার কয়েখ ফোটা এছাড়াও পেস্তা বাদাম ও কাঠ বাদাম।

বানানোর পদ্ধতি:

বেসনের বরফি বানানোর জন্য প্রথমে প্যানে ঘি গরম করে নিতে হবে। তারপর ওভেনের আঁচটা একটু কমিয়ে ঐ গরম ঘিয়ের মধ্যে বেসন দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট সময় নিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এবার বেসন ভাজা হয়ে গেলে খুব সুন্দর একটা গন্ধ বেরোবে ও বেসনের রঙ বদলে যাবে। বেসন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলেই সেই বেসনের মধ্যে দুধ আর কনডেন্সড মিল্ক ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল‌ রাখতে হবে যাতে বেসন দলা না পাকিয়ে যায়।

তারপর কমলা রঙের ফুড কালার মিশিয়ে নিতে হবে। এর ফলে বেসনের রঙ কমলাটে রঙের হবে। এবার ফুড কালার দেওয়ার পর সেটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। গ্যাসের আঁচ কিছুটা কমিয়ে আনার পর যে মিশ্রণটি তৈরি হয়েছে সেটা ভালো করে‌ নাড়িয়ে নিতে হবে।

মিশ্রণটিতে দেওয়া দুধ শুকিয়ে গেলে প্যানের গা থেকে ধীরে ধীরে ছেড়ে যাবে। তারপর মিশ্রণটির মধ্যে এলাচ গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর আঁচ বন্ধ করে‌ নামিয়ে নিতে হবে। এবার ঘি মাখিয়ে রাখা একটি প্লেটে মিশ্রণটি ঢেলে নিন, তারপর ছুঁড়ির মাধ্যমে মিশ্রণটি উপরে অংশ‌ সমান করে নিতে হবে।

তারপর ঐ মিশ্রণের উপর বাদাম ছড়িয়ে রেখে ফ্রিজের মধ্যে ঢুকিয়ে রাখতে হবে। এভাবে ১ ঘন্টা রাখার‌ পর বার করে দিতে হবে। এবার বরফির‌ আকারে কেটে নিতে হবে। তারপর একটি প্লেটে‌ পরিবেশন করতে হবে। খাবার খাওয়ার পর‌ এটা খাওয়াই‌ যেতে পারে।