আড় মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি

 

আড় মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি 

দিক্সা দাস,২৬জুন: মাছ প্রেমী বাঙালির বাড়িতে মাঝে মধ্যেই বাজার থেকে আসে আড় মাছ। ভাতের সঙ্গে ছাল ছাল করে এই মাছের ঝোল খেতে ভালোই লাগে। তাই আড় মাছ দিয়ে এক সুস্বাদু খাবারের রেসিপি দেওয়া হয়েছে এই প্রতিবেদনে। রেসিপিতে দেওয়া হল কীভাবে বানাতে হবে আড় মাছের কষা।

আড় মাছের কষা বানানোর উপকরণ: আড় মাছের কষা বানানো জন্য লাগবে আড় মাছ, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা দুটি, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ, আলু, টমেটো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো নুন।

আড় মাছের কষা বানানো পদ্ধতি: প্রথমে আড় মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো নুন ও হাফ চা চামচ হলুদ দিয়ে নিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে ভালো করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার এক চা চামচ সর্ষের তেল দিয়ে নিতে হবে। এর ফলে আড় মাছ ভাজার সময় কম ফাটবে। এবার আদা, রসুন থেঁতো করে নিতে হবে। তারপর আলুর টুকরোগুলির মধ্যে এক চা চামচ হলুদ ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ের মধ্যে চার‌ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে নিতে হবে।

তারপর তেল গরম হয়ে গেলে সেই তেলে মাছগুলি একটা একটা করে দিয়ে দিতে হবে। মাছের একদিক ভাজা হয়ে গেলে মাছটাকে উল্টে দিতে হবে। ভাজতে প্রায় ৩-৪ মিনিট সময় লাগবে। মাছগুলি ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে। এবার এই তেলের মধ্যেই আলুগুলো ভেজে নিতে হবে।

আলু ভাজার পর পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি ও আদা-রসুন বাটা ভেজে নিতে হবে। এবার হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো, হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো , এক চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো আর দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প একটু জল দিয়ে মশলাটা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষানো হয়ে গেলে ভাজা আলুগুলো দিয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতো একটু নুন দিতে হবে। আলুগুলো একটু কষিয়ে নিতে হবে।

এবার আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে নিতে হবে। তারপর ৪ মিনিট বন্ধ করে রাখতে হবে কড়াইয়ের মুখটা। তারপর ধনে পাতা কুচি ও গরম মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে আরও ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কড়াইয়ের মুখ। তাহলেই রেডি হয়ে যাবে আড় মাছের কষা।