দুধ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস এবং দুধ পুষ্টির এক অনন্য ভারসাম্য সহ একটি প্রায় সম্পূর্ণ খাদ্য। দুধকে শিশুদের মানসিক ও শারীরিক বিকাশে সহায়ক বলে মনে করা হয়। দুধে ক্যালসিয়াম, রাইবোফ্লাভিন, ফসফরাস, ভিটামিন ডি, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ এবং নিয়াসিন সহ অনেকগুলি প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে।
বিজ্ঞানীরা যুক্তি দিতে অস্বীকার করেছেন !
কিছু লোকের দুধে পাওয়া ল্যাকটোজ হজম করতে সমস্যা হতে পারে। মানুষ সাধারণভাবে বছরের পর বছর ধরে শরীরে ল্যাকটোজ হজম করার ক্ষমতা বিকাশ করেছে, যাতে সারা জীবন দুধ খেতে পারে । ল্যাকটোজ মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে। একই সাথে, কিছু লোক বলে যে নিয়মিত দুধ পান করা ডায়াবেটিসের কারণ হতে পারে। বর্তমানে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এর বিপরীতে রয়েছে। বিজ্ঞানীদের যুক্তি যে দুধ আসলে ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী।
কিছু স্ক্যান্ডিনেভিয়া দেশগুলিতে কেস রিপোর্ট করা হয়েছে !
একটি পুরানো তত্ত্ব রয়েছে যা কেবলমাত্র কয়েকটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশেই প্রতিবেদন করা হয়েছে। যার মধ্যে বলা হয়েছে যে গরুর দুধ টাইপ ১ ডায়াবেটিসের সাথে জড়িত। তবে পরবর্তী অনেক গবেষণায় এই তত্ত্বটি প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল। বলা হয়ে থাকে যে পশ্চিমা দেশগুলিতে নবজাতকের ৬ মাস বয়স অবধি মায়ের বুকের দুধ খাওয়ানো হয় না। যার কারণে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব বেশি বিকশিত হয় না এবং ভবিষ্যতে তাদেরকে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে অনেক সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়।
চেন্নাই আরবান রুরাল এপিডেমিওলজিকাল স্টাডি (কুরিজ) দুগ্ধ এবং দুধকে প্রতিরক্ষামূলক হিসাবে বর্ণনা করে একটি প্রতিবেদন উপস্থাপন করেছে। এই প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে দুধের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। এই গবেষণাটি পাঁচটি মহাদেশের ২১ টি দেশে ১,৫০,০০০ জন ব্যক্তির উপর পরিচালিত হয়েছিল। যার মধ্যে ভারতের পাঁচটি অংশও অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে দুধ থেকে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগের কোনও প্রমাণ পাওয়া যায়নি।
No comments:
Post a Comment