উপকরণ
চাল - ১০০ গ্রাম
দই - ২৫০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা - ১
কারী পাতা - ৫
ডালিম বীজ - ১ চামচ
জল - ১ ১/২ কাপ
দুধ - ১/৪ কাপ
আদা - ১ চামচ
ধনে পাতা - ১ চামচ
মেজাজের জন্য
তেল - ১ চামচ
উড়াদ ডাল - ১/২ চামচ
কারী পাতা - ৫
সর্ষে - ১/২ টি চামচ
হিং - ১/৪ চামচ
পদ্ধতি
চাল জল দিয়ে ধুয়ে প্রেসার কুকারে রেখে দিন। জল যোগ করুন এবং ৫-৬ হুইসেল বা ৮ থেকে ৯ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে বাষ্পটি বেরিয়ে যেতে দিন। ঢাকনাটি খোলার পরে, ভাত সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। ভাত স্বাভাবিকের চেয়ে নরম হওয়া উচিত। এই মাশার বা চামচ দিয়ে চাল মেশানোর পরে ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ভাত শীতল হতে দিন। স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য আপনি সাদা পরিবর্তে বাদামি চাল ব্যবহার করতে পারেন।
ভাত হালকা ঠান্ডা হয়ে গেলে দই এবং দুধের সাথে মিশিয়ে নিন। ভালো করে মেশান যাতে কোনও গলদ না থাকে। এতে কেটে আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা এবং কাটা ধনে পাতা দিন, লবণ যোগ করুন এবং মেশান।
একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন এবং তেল গরম হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে নিন। সরিষার বীজ যোগ করুন এবং এগুলি কড়কড়ে এলে কারী পাতা এবং হিং দিন। ভালভাবে মেশান।
আঁচটি বন্ধ করুন এবং দই ভাতের উপরে মেজাজ ঢালুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ডালিমের বীজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। গার্নিশ করার জন্য কিছু ভাজা কাজুও ব্যবহার করতে পারেন
No comments:
Post a Comment