- পনির টুকরা- ১ কাপ
- দুধ - ১ ১/২ কাপ
- তেল- ১ চা চামচ
জিরা - ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- তেজ পাতা - ২
-মৌরি পাউডার - ১/২ চা চামচ
-গরম মশলা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
নুন - স্বাদ হিসাবে
- জাফরান - একটি চিমটি
- গুঁড়া তৈরি করতে
-লবঙ্গ - ৩
- এলাচ - ৩
মৌরি - ২ টেবিল চামচ
মেথি - ১ চা চামচ
পদ্ধতি
কাশ্মীরি পনির তৈরি করতে প্রথমে লবঙ্গ, এলাচ, মৌরি এবং মেথির গুঁড়ো তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা ও মশলার তৈরি গুঁড়ো দিন। দুধ যোগ করুন এবং এটি সিদ্ধ করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে হলুদ গুঁড়ো, শুকনো আদা গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়ো, তেজপাতা এবং জাফরান দিন। আঁচটা নামিয়ে দিন। এবার প্যানে পনিরের টুকরো যুক্ত করুন। দুধে বুদবুদগুলি গঠন শুরু হয়, তারপরে নুন এবং মেশান। পনির নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment