পুজোর দিনে ভালো মন্দ খাওয়ার পর শেষ পাতে মন একটু মিষ্টি করে। যারা খুব স্বাস্থ্য সচেতন তারা হয়তো প্রতিদিন মিষ্টি খাবেন না। কিন্তু মাঝে মাঝে আমরা নিয়মের ব্যতিক্রম করতে চাই! আর যদি আপনি দোকানের মতো খুব অল্প সময়ে বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করতে পারেন, তাহলে স্বাদ কে থামায়! ঘরের জিনিসপত্র দিয়ে মন ভোলানো গুলাব জামুন তৈরি করুন। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন।
গুলাব জামুন
উপকরণ:
চিনি: ৩/৪ কাপ
জল: ২ কাপ
এলাচ:
কেশর: একটু
দুধ: ১/২ কাপ
ময়দা: ২ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
ঘি: ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল: ভাজার জন্য
গোলাপ জল: একটু
পদ্ধতি
প্রথমে আপনাকে গুলাব জামুনের রস তৈরি করতে হবে।
প্যান গরম হলে চিনি ও জল দিয়ে ফুটতে দিন।
একটু ঘন হয়ে এলে এলাচ এবং জাফরান কিছুক্ষণ দিন। রস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন এবং সামান্য গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন এবং আলাদা করে রাখুন।
এবার একটি পাত্রে ঘি, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং মাখন দিন। মাখনের সাথে দুধ মেশান। আপনি যদি এটি ভালভাবে মিশিয়ে নেন, আপনি দেখতে পাবেন যে একটি নরম চটচটে মাখা তৈরি হয়েছে। শক্ত করার দরকার নেই, অন্যথায় রস ঢুকবে না।
এবার আপনার হাতে একটু ঘি লাগিয়ে মাখা থেকে ছোট গুলাব জামুনের আকার করে নিন। হয়ে গেলে প্যানে তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করুন। ভাজার সময় খেয়াল করবেন যে সব দিক সমানভাবে লালচে হয়।
অন্য একটি প্যানে রস গরম করুন এবং গুলাবজামুন গুলি দিয়ে দিন। আঁচ মাঝারি রাখুন এবং পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
তারপর আঁচ বন্ধ করে এই রসে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment