ফুলকপির কোপ্তা কারি

 

 উপাদান:

  কোপ্তার জন্য,

 ১ কাপ ফুলকপি গ্রেটেড

 ১০০ গ্রাম গ্রেটেড পনির

 ২ টেবিল চামচ বেসন

 ২-৩ কাঁচা লঙ্কা ভালো করে কাটা

 ১/৪ চামচ কাসুরি মেথি

 স্বাদ অনুসারে নুন

ভাজার জন্য তেল 

 কারির জন্য-

 তেল ২ টেবিল চামচ

 ১ বড় পেঁয়াজ

 ১ বড় টমেটো

  হলুদ আধা চা-চামচ

আধা চামচ ধনে গুঁড়ো

 আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো

 আধা চা চামচ গরম মশলা

 দুটি পুরো শুকনো লঙ্কা

 আধা চা চামচ জিরা

 ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা

  পদ্ধতি:

   তেল বাদে কোপ্তার সমস্ত উপকরণ মেশান এবং ছোট ছোট বল তৈরি করুন। গ্যাস অন করে একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে তৈরি কোপ্তা দিয়ে সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভাজা হয়ে গেলে কোপ্তাগুলি নামিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।

 এখন পেঁয়াজ টমেটো টুকরো করে পেস্ট তৈরি করুন।

এবার প্যানে দুই চা চামচ তেল দিন।তেল গরম হয়ে এলে তাতে জিরা এবং শুকনো লঙ্কা দিন। জিরা ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট দিন। এতে হলুদ, ধনে গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিন।

তেল ছাড়ার আগ পর্যন্ত ভাজুন এবং দুই বাতি জল যোগ করুন।তরকারি ফুটতে শুরু করলে এতে কোপ্তা যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন।

এখন গ্যাস অফ করে নামিয়ে উপর দিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম রুটি বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন ফুলকপির কোপ্তা কারি।