মাশরুম মটর মাশালা

 

 উপাদান:

  মাশরুম - ৭-৮ মাশরুম

 মটরশুঁটি - আধা কাপ

 টমেটো - ২-৩

কাঁচা লঙ্কা - ১-২

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা

 ক্রিম - আধা কাপ

 তেল - ২-৩ চামচ

 ধনেপাতা - ২-৩ টেবিল চামচ কুচি করে কেটে নিন

 নুন - ৩/৪ চামচ (স্বাদ অনুসারে)

 হিং - ১ চিমটি

 জিরা - ১/২ চামচ

 কাসুরি মেথি - ১ চামচ

 এলাচ - ২

 লবঙ্গ - ২-৩

  দারচিনি - ১/২ ইঞ্চি টুকরা

গোল মরিচ - ৫-৬

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 শুকনো লঙ্কা গুড়া - ১/৪ চামচ

 হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ

  পদ্ধতি:

 মাশরুমগুলিকে একটি কাপড়ে মুছুন এবং এগুলি ৪-৫ টুকরা করুন।

 টমেটো ধুয়ে, বড় টুকরো টুকরো করে কাটুন,কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে ফেলুন এবং আদা ধুয়ে ফেলুন। পাত্রে সমস্ত জিনিস রাখুন এবং একটি পেস্ট তৈরির জন্য এগুলিকে ভাল করে পিষে নিন।

 বড় এলাচের খোসা ছাড়ান এবং দানা ছাড়ুন এবং মোটামুটি সমস্ত জিনিস প্রস্তুত করুন।

 গ্যাস অন করে কড়াইতে তেল গরম করুন, তেল গরম হয়ে এলে হিং এবং জিরা দিন, জিরা ভাজার পরে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং এবার টুকরো করে সবজি দিন এবং এতে পুরো পিষা মশলা এবং কাসুরি মেথি দিন। মশলাগুলি নাড়ুন এবং মশলা থেকে তেল আলাদা হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।

  ভাজা মশলাগুলিতে মটর যোগ করুন, মিশ্রণটি ঢেকে ২-৩ মিনিট বা মটরসুঁটি সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এখন ক্রিম যুক্ত করুন এবং সবজি সিদ্ধ হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে থাকুন। সবজি ফুটে উঠার পরে মাশরুম যোগ করুন এবং আধা কাপ জল যোগ করুন। সবজিটি আবার সিদ্ধ হতে দিন।এখন তাতে লবণ এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং সবজিটি ঢেকে রাখুন এবং ৪-৫মিনিট ধরে ধীরে ধীরে গ্যাসের আঁচ রাখুন।

ঢাকনা খুলে ধনে পাতা মেশান। একটি বাটিতে মাশরুমের মটর মসলা সবজি বের করুন এবং এর উপরে কিছু ধনে পাতা যোগ করে সাজান।

 গরম গরম মাশরুম মটর মাশালা চাপাতি, নান বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।