উপাদান:
১ বড় গোলাকার বেগুন
২ পেঁয়াজ কেটে মিহি কাটা
কাটা টমেটো ২
৩ টি কাঁচা লঙ্কা ভাল করে কাটা
৫ রসুন কুচি
১ ইঞ্চি আদা
২ চা চামচ তেল
শুকনো লঙ্কা ১/৪ চামচ
ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গরম মশলা এক চতুর্থাংশ চামচ
হিং ২ চিমটি
জিরা ১/৪ চামচ
ধনে পাতা - ২টেবিল
পদ্ধতি:
বেগুনে তেল লাগিয়ে গ্যাসের উপর কম আঁচে ভাজুন এবং চারদিক থেকে ভাজুন।পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে খোসা ছাড়ুন এবং হাত দিয়ে চটকে নিন।
এবার গ্যাস অন করে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে হিং, জিরা দিন।এরপর পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ গোলাপি হয়ে এলে এতে রসুন আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন, গোল্ডেন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এবার টমেটো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার বেগুনগুলিও যুক্ত করুন।২ মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে রান্না করুন।গরম মশলা মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment