বাসন্তী পোলাও

 

 প্রয়োজনীয় উপাদান: -

 বাসমতী চাল - ২ কাপ

 হলুদ গুঁড়ো - ২ চা চামচ

 চিনি - ৩ চা চামচ

 লবঙ্গ - ৪

 ছোট এলাচ - ৪

 তেজপাতা - ২

 কাজু - ২ চা চামচ

 কিসমিস - ২ চামচ

 ঘি - ১ চা চামচ

 জল - ৪ কাপ

 লবন স্বাদ অনুসারে

 পদ্ধতি: -

  প্রথমে চাল ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে ফিল্টার করে পাশে রাখুন। একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে লবঙ্গ, এলাচ এবং তেজপাতা যুক্ত করে এক মিনিট ভাজুন।

 এবার এতে চাল, হলুদ, চিনি এবং কিছুটা নুন দিন এবং মাঝারি ফ্লেমে ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপরে জল, কাজু এবং কিসমিস যুক্ত করুন।

চাল সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। ঢাকনাটি ঢেকে দিয়ে রান্না করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন বাসন্তী পোলাও।