রাজমা কারি

 

 উপাদান:

   রাজমা ১ কাপ

 বেকিং সোডা এক চতুর্থাংশ চামচ

 পেঁয়াজ ২ মাঝারি আকারের

 রসুন ৪-৫

 টমেটো ৩-৪ টি বড়

 কাঁচা লঙ্কা ২-৩

  আদা ইঞ্চি দীর্ঘ টুকরা

 তেল ১ চামচ

বড় এলাচ 

  দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরা

 হিং ১ চিমটি

 জিরা ১/৪ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো দেড় চা চামচ

 ১/৪ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়া

 ছোট চামচ

গরম মশলা ১ কোয়ার্টার চামচ

ধনে পাতা ১ টেবিল চামচ (ভালো করে কাটা)

  পদ্ধতি:

  রাজমাকে ভালো করে ধুয়ে জল ও সোডা দিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন।

 ভেজানো রাজমাকে কুকারে রেখে দিন এবং তাতে ১ টি ছোট গ্লাস জল, স্বাদ মতো লবণ মিশিয়ে রাখুন।

 কুকারে একটি সিঁটি দেওয়ার পরে গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে ৮ মিনিট রান্না করতে দিন। এখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।

পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা কুচি পেস্ট করে নিন।

আবার গ্যাস অন করে কড়াইতে তেল রেখে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে দারুচিনি, বড় এলাচ, হিং এবং জিরা দিন। জিরা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে পেঁয়াজ টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন।এরপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং মশলাগুলিতে তেল ভাসতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মশলা ভাজুন।এতক্ষণে কুকারের চাপও শেষ হয়ে যাবে। কুকারটি খুলুন এবং তৈরি মশলায় রাজমা মিশিয়ে নিন। আপনি যদি মনে করেন রাজমায় জলের পরিমাণ কম, তবে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। সিদ্ধ হওয়ার পরে, রাজমা আরও ৫ মিনিট রান্না করতে দিন। এখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।রাজমায় গরম মশলা, ধনে পাতা মিলিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।

 রাজমা কারি রুটি ও ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।