স্টাফড লঙ্কা

 

 উপাদান:

 সবুজ / লাল লঙ্কা -৫০০ গ্রাম

 চিনি -২ চা-চামচ

 লেবুর রস - ২ চামচ

 মৌরি - ২ চামচ

  সরিষার বীজ - ২ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা গুঁড়া - ৪ চা-চামচ

 সরিষার গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ

 আমচুর গুঁড়া - ৩ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ৪ চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - ১ চামচ

 হিং গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 তেল - ৪ চামচ + ২ চামচ

 লবণ- স্বাদ অনুসারে।

 

 পদ্ধতি:

 স্টাফড লঙ্কা তৈরির জন্য প্রথমে ধনে গুঁড়ো, হিং পাউডার, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আমের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সরিষা গুঁড়া, লবণ,২ চা চামচ তেল মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভাল করে মেশান।

 লঙ্কাগুলির একপাশ চিরে নিন এবং তাদের বীজ সরান। এর পরে মশলার তৈরি মিশ্রণটি লঙ্কাগুলিতে সমানভাবে পূরণ করুন।

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেলে পুরো সরিষা এবং মৌরি যোগ করুন এবং এটি হালকা ভাজুন। স্টাফ করা লঙ্কা তেলে রেখে দিন এবং অল্প আঁচে ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

 এর পরে লংকার উপরে চার চামচ পরিমাণ জল ঢেলে একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন কিছুক্ষণ পর ঢাকনাটি সরিয়ে হালকা হাতে চালিয়ে রাখুন।

 লঙ্কা নরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করুন। এবার উপরে লেবুর রস এবং চিনি ছিটিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন স্টাফড লঙ্কা।