মহারাষ্ট্রের আলে পাক বা আদা বরফি কিছুটা মিষ্টি এবং কিছুটা মশলাদার। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং শীতের মৌসুমে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব ভাল।
প্রয়োজনীয় উপাদান
আদা - ২০০ গ্রাম
চিনি - ১/২ কাপ (৩০০ গ্রাম)
ঘি - ২ চামচ
এলাচ - ১০
পদ্ধতি
আদা বরফি তৈরি করতে ২০০ গ্রাম আদা নিন এবং কেটে নিন। এবার একটি মিশ্রন পাত্রে কাটা আদা এবং ২-৩ টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন এবং এটি ভাল করে কষিয়ে নিন এবার একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি রেখে গরম করে নিন। ঘি গরম হয়ে এলে এতে আদা পেস্ট মিশিয়ে নাড়াচাড়া করার সময় মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
৩ মিনিটের পরে, আদা পেস্টটি কিছুটা ঘন হয়ে এলে এতে ১/২ কাপ চিনি যোগ করুন এবং চিনিটি গলে যাওয়া অবধি নাড়তে মাঝারি ফ্লেমে রান্না করুন। চিনি গলে যাওয়ার পরে ১০ টি এলাচ কুচি করে আঁচে জ্বাল দিন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।
এবার একটি ট্রেতে বাটার পেপার লাগান এবং কিছুটা ঘি দিয়ে বাটার পেপার গ্রিজ করুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে আস্তে আস্তে এক বা দুই ফোঁটা মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢালুন । মিশ্রণটি খুব ঘন হয়ে এলে মিশ্রণটি একটি ট্রেতে রেখে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
মিশ্রণটি সামান্য গরম হয়ে এলে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং বরফিটি ঠান্ডা করুন। ১০ মিনিটের পরে, যখন বরফিটি পুরোপুরি শীতল হয়ে যায়, এটি কেটে টুকরো টুকরো করুন। আদা বারফি প্রস্তুত, আপনি এয়ার টাইট পাত্রে রেখে ১-২ মাস ধরে এটি সহজেই খেতে পারেন। শীতের মৌসুমে এই আদা বরফি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।
No comments:
Post a Comment