মিষ্টি আলুর স্টাফড পরাঠা

 

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পরাঠার জন্য আপনি আলুর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করতে পারেন। এটি আরও স্বাস্থ্যকর করতে, আপনি গমের আটার পরিবর্তে রাগি আটা ব্যবহার করতে পারেন। রাগি ময়দা থেকে তৈরি, এই পরাঠাগুলি আপনাকে প্রাতঃরাশ এবং দুপুরের খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন দেয়। এই পরোটা দই ও আচারের সাথে পরিবেশন করা যায়।

 প্রস্তুতির সময়: 30 মিনিট

 তৈরির সময়: 30 মিনিট

 পরিবেশন আকার: 2

উপাদান

 50 গ্রাম ময়দা

 20 গ্রাম গমের আটা + পল্লথানের জন্য একটু বেশি

 1 চা চামচ + 11/2 চা চামচ দেশি ঘি

 লবনাক্ত

 স্টাফিং জন্য

 250 গ্রাম মিষ্টি আলু, সিদ্ধ

 1টি কাঁচা লঙ্কা, সূক্ষ্মভাবে কাটা

 আদা চা চামচ, গ্রেট করা

 পুদিনা এবং ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা

 চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া

 লবনাক্ত

 পদ্ধতি

 ময়দা এবং আটা ভালোভাবে মেশান। তারপরে সামান্য জল যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফেটে নিন। ময়দায় এক চা চামচ ঘি যোগ করুন এবং অল্প করে ফেটিয়ে নিন।

 এবার মাখানো ময়দা একপাশে রেখে স্টাফিং প্রস্তুত করুন।

 স্টাফিং প্রস্তুত করতে, একটি মিশ্রণ বাটি নিন। সেদ্ধ মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে নিন। তারপর কাঁচা মরিচ, সবুজ ধনেপাতা, পুদিনা, লবণ এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 ময়দা থেকে বল তৈরি করুন এবং এই বলগুলিকে পাতলা করুন। প্রস্তুত পনির মাঝখানে রাখুন এবং তারপরে পরন্থাকে চারদিক থেকে রোল করুন এবং একটি বৃত্ত তৈরি করুন।

 এবার হাত দিয়ে চেপে বলটিকে চ্যাপ্টা করুন। এর পরে, প্যানে স্প্রে করে পছন্দসই পুরুতে এটি রোল করুন।

 এবার প্যানটি মাঝারি আঁচে একটু গরম করুন। প্যানে মিষ্টি আলু ভর্তি রাগি পরাঠা রাখুন এবং 30 থেকে 45 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এরপর উল্টে ঘি লাগান। অন্যদিকে ঘি লাগিয়ে ভালো করে সেঁকে নিন।

 একটি প্লেটে পরানটা রেখে দই-আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।