আলু পালং কাটলেট

গুরুত্বপূর্ণ উপাদান:

 

পালং - ২ কাপ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

 আলু - ১ কাপ , কাটা

 ময়দা - ২ চামচ

 ব্রেড ক্র্যাম - ১ কাপ

 আলু - ২ সিদ্ধ

 কাঁচা লঙ্কা - ২ মিহি কাটা

 আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো 

 শুকনো লঙ্কা গুঁড়া - ১/৪ চামচ

 নুন - ১ চামচ

 তেল - কাটলেট ভাজার জন্য

 রেসিপি:

 একটি পাত্রে ১/২ কাপ জল রেখে গরম করুন। এতে আলু রেখে দিন এবং এটি ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। ৫ মিনিট পরে এগুলি চালুনিতে রেখে ছড়িয়ে দিন। আলু থেকে সমস্ত অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন।

 এবার ময়দাটি ফিল্টার করুন এবং এতে ৪ টেবিল চামচ জল যোগ করে একটি বাটা তৈরি করুন। আমাদের এর একটি পাতলা সমাধান করতে হবে। তবে এর মধ্যে আমরা প্রথমে কম জল যুক্ত করছি যাতে গলদাগুলি তৈরি না হয়। আরও জল যোগ করুন এবং ১ চিমটি লবণ যোগ করুন।

 সিদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এই পাত্রে ভালো করে মেখে নিন। একটি প্যানে পালং পাতাগুলি রাখুন এবং নাড়তে গিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।

 একটি বড় বাটি নিন। ভাজা পালং শাক এবং আলু যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। লবণ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা পেস্ট মিশিয়ে কাটলেট মিশ্রণ তৈরি করুন।আপনার হাতে প্রস্তুত মিশ্রণটি থেকে কিছু মিশ্রণ নিন এবং তারপরে একটি গোল বা ডিম্বাকৃতি আকার দেওয়ার জন্য অন্য হাতে নিয়ে যান। তৈরি বলগুলিকে ময়দা বাটাতে ডুবিয়ে এনে ব্রেড ক্র্যাম এ মুড়ে দিন। এটিকে হালকা করে টিপুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। অন্যান্য সমস্ত কাটলেটগুলিও প্রস্তুত করুন এবং তাদের ৫-৭ মিনিটের জন্য রাখুন যাতে সেগুলি সেট হয়ে যায়।

 কড়াইতে তেল গরম করে যতটা কাটলেট সহজে ভাজা যায় ভাজুন। যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায় ততক্ষণ সমস্ত কাটলেটগুলি ভাজুন।

 আপনার পছন্দমতো চাটনি দিয়ে গরম আলু পালং কাটলেট পরিবেশন করুন ।