রুই মাছের কালিয়া

 

উপকরণ –

রুই মাছের টুকরা ৬ টি

১ চা চামচ গোটা ধনে

১ চা চামচ গোটা জিরে

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো

নুন, মিষ্টি স্বাদ মত

দুটো টমেটো বাটা

সরষের তেল ৫ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো

ধনেপাতা কুচি এক মুঠো

রসুন কোয়া ১০ থেকে ১৫ টা

সাদা সরষে ২ টেবিল চামচ

কালো সরষে ১ টেবিল চামচ

মাছগুলো প্রথমে নুন, হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর মিক্সিতে রসুন, সাদা সরষে, কালো সরষে, ধনে, জিরা দিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে টমেটো বাটা, মিক্সিতে বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিতে হবে। গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতে হবে। নুন, মিষ্টি স্বাদ মধ্য দিয়ে দিতে হবে। তারপর মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। সামান্য উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকা ঘরে বেশ কষা কষা হয়ে গেলে ওপরে ভাজা গরম মশলার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুই মাছের কালিয়া।