টক-মিষ্টি আম দই বানানোর রেসিপি

উপকরণ –

দুটি কাঁচা মিঠা আম

টকদই ১ টেবিল-চামচ

চিনি ১ কাপ

দুধ ১ লিটার

গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ

আগে দুধ গরম করে ভালো করে ফোটাতে হবে। তারপর এর মধ্যেই তিনি এবং গুঁড়ো দুধ আস্তে আস্তে মিশিয়ে দুধ ভালো করে ঘন করে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। আরেকটু পাত্রের মধ্যে দুটি কাঁচা আম ভালো করে পেস্ট করে এর মধ্যে দিয়ে সামান্য চিনি দিয়ে জেলি মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে একফোঁটা ফুড কালার সবুজ রঙের ব্যবহার করতে পারেন। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে টক দই এবং ওই ঘন করা দুধ দিয়ে দিতে হবে। তার মধ্যে আগে থেকেই তার মধ্যে কাঁচা আমের জেলি বানানো হয়েছে তা দিয়ে দিতে হবে। খুব ভালো করে প্রত্যেকটি উপাদানকে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর একটি বড় পাত্রে মধ্যে জল গরম করতে হবে। তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে একটি বড় পাত্রে মধ্যে এই দই দিয়ে দিতে হবে। তারপরে পাত্রের মুখ চাপা দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে থাকবে এবং দই এর মধ্যেই হতে থাকবে। অন্তত ১৫ থেকে ২০ মিনিট পরে ঢাকা খুলে চটজলদি দেখবেন টক-মিষ্টি এক্কেবারে তৈরি হয়ে গেছে। কেটে এবার প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন টক মিষ্টি আম দই।