পিঁয়াজ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় স্বাদের এই রেসিপি

 

ভাত, রুটি, পরোটা সব দিয়েই খাওয়া যায় এই রেসিপি ।

পেঁয়াজ

বেসন

নুন

হলুদ

লঙ্কা গুঁড়ো

জিরে গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

গোটা জিরে

পেঁয়াজ কুচি

রসুন বাটা

আদা বাটা

মুসুর ডাল

লঙ্কা

গরম মসলা

ঘি

সাদা তেল

আগে তিনটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুঁড়ির সাহায্যে কেটে পেঁয়াজের কয়েকটা খোলা বের করে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে ১ কাপ মুসুর ডালকে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ডালটাকে কিছুটা জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে কিছুটা সরষের তেল গরম করে তাতে সামান্য কুচনো পেঁয়াজ, ১/২ চামচ আদা রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, সামান্য হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মুসুর ডাল বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

তারপর পেঁয়াজের মধ্যে মুসুর ডালের পুর ভরে দিতে হবে। এরপর একটি বাটির মধ্যে ৪ চামচ বেসন, সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প জল দিয়ে একটা স্মুদ ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজটাকে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যেই ১/২ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ১ টা কুচনো পেঁয়াজ, ১/২ চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিতে হবে।

তারপর বাকি মুসুর ডালের পুর দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে পরিমানমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা পেঁয়াজ, ৪ টে কাঁচালঙ্কা, সামান্য গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে। এরপর নামানোর আগে ১ চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি পেঁয়াজের লোভনীয় রেসিপি।